(Baonghean.vn) -Le lap xuong est un plat traditionnel thaïlandais des hautes terres de Nghe An, servi pendant le Têt. Son ingrédient principal est une délicieuse viande de porc élevée dans le village. Aujourd'hui, le lap xuong n'est plus réservé à la communauté thaïlandaise, mais est également devenu un plat très populaire auprès des habitants des hautes terres.
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| Pour les Thaïlandais, la saucisse est un plat traditionnel indispensable pendant le Têt. |
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| Avec l'arrivée de la saison froide, les habitants des hautes terres des districts occidentaux de Nghe An entrent dans la saison de la fabrication de saucisses. Sur la photo : Mme Do Thi Cam (quartier Hoa Bac - ville de Hoa Binh - Tuong Duong) prépare des saucisses pour le Têt. |
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| La saucisse chinoise est fabriquée à partir de porc haché mélangé à des épices et mariné pendant 6 à 8 heures. |
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| Une fois la viande fermentée, elle est placée dans l'intestin grêle préalablement nettoyé au vin et au vinaigre. C'est également l'étape qui requiert minutie et dextérité. |
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| L'intestin grêle a été ligaturé en sections de 6 cm de long pour garantir l'absence de rupture. |
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| Les saucisses sont placées dans le four de séchage. |
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| Après séchage au four, la saucisse doit être séchée au soleil pour une conservation à long terme. |
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| Après avoir été exposée à suffisamment de soleil, la saucisse a une belle couleur rouge. |
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| Le plat de saucisse chinoise le plus populaire aujourd'hui est grillé ou frit. Son goût gras et légèrement acidulé attire les convives. Actuellement, le prix de vente d'une saucisse chinoise à Hoa Binh (Tuong Duong) est de 350 000 VND/kg. |
Dao Tho
