Conseils aux ménagères pour distinguer la vraie et la fausse sauce de poisson

Le marché est actuellement inondé de sauces de poisson d'origine inconnue. Cet article aidera les ménagères à distinguer en toute sécurité les vraies sauces de poisson des fausses.

Couleur

Les consommateurs peuvent tenir la bouteille de sauce de poisson à la lumière, puis la retourner. Si l'eau est claire, elle est bonne. En cas de dépôt, il est fortement déconseillé d'acheter de la sauce. Une sauce de poisson en bouteille jaune est bonne. Cependant, sa couleur s'assombrira par rapport à son état d'origine, car après un certain temps d'utilisation, la couleur foncée est un signe naturel de la sauce de poisson traditionnelle.

Pour distinguer la meilleure sauce de poisson, il faut se fier à la couleur.

Teneur en protéines

La sauce de poisson traditionnelle est hydrolysée à partir du poisson exposé au soleil et à l'air. Les enzymes digestives présentes dans les intestins du poisson inhibent les bactéries et transforment les protéines de la chair en protéines facilement assimilables. La teneur en protéines naturelles de la sauce de poisson pure produite selon la méthode traditionnelle varie de 30 à 40 degrés, atteignant parfois 43 à 45 degrés (très rare). Cette sauce de poisson naturelle, riche en protéines, est souvent de couleur brun rougeâtre, épaisse et riche en saveur.

Goût

Normalement, une bonne sauce de poisson a un arôme léger, un goût sucré-salé harmonieux et une saveur riche. Si vous la goûtez et la trouvez désagréablement salée sur le bout de la langue, cela peut être dû à une faible teneur en protéines ou à l'utilisation d'additifs dangereux.

Formulaire

Sur les produits authentiques, la date de production et la date de péremption sont généralement indiquées sur le dessus de la bouteille. Pour les produits contrefaits, ces informations sont uniquement imprimées sur la notice d'information collée sur la bouteille. C'est le signe le plus reconnaissable d'une sauce de poisson contrefaite.

Quelques autres notes

Dans notre pays, la sauce de poisson est préparée à partir de nombreux types de poissons, tels que les anchois, le maquereau, le poisson-lin, le mulet, etc. Selon la méthode traditionnelle, la sauce est préparée à partir de poisson fermenté, de sel et d'eau dans les conditions requises, avec ajout de sucre, de conservateurs et de colorants naturels. En fait, la teneur en protéines détermine le prix d'une bouteille de sauce de poisson : plus elle est élevée, plus elle est chère.

Les informations suivantes auxquelles les consommateurs doivent prêter attention sont le nom, l'adresse de l'entreprise, le lieu de production... N'achetez pas de sauce de poisson dont l'origine n'est pas connue, bien qu'elle soit moins chère, même moins de la moitié du prix des marques réputées, mais elle présente de nombreux risques potentiels pour la santé./.

Selon VOV