Conseils aux ménagères pour distinguer la vraie et la fausse sauce de poisson

De nos jours, le marché regorge de sauces de poisson d'origine inconnue. Cet article aidera les ménagères à distinguer en toute sécurité les vraies sauces de poisson des fausses.

Couleur

Les consommateurs peuvent tenir la bouteille de sauce de poisson à la lumière, puis la retourner. Si l'eau est claire, elle est sans danger. En cas de dépôt, il est fortement déconseillé d'acheter de la sauce. Une sauce de poisson en bouteille jaune est bonne. Cependant, sa couleur s'assombrira par rapport à son état initial, car après un certain temps d'utilisation, cette couleur foncée est un signe naturel de la sauce de poisson traditionnelle.

Pour distinguer la meilleure sauce de poisson, il faut se fier à la couleur.

Teneur en protéines

La sauce de poisson traditionnelle est hydrolysée à partir du poisson exposé au soleil et à l'air. Grâce aux enzymes digestives présentes dans les intestins du poisson, elle inhibe les bactéries et transforme les protéines de la chair en protéines facilement assimilables. La teneur en protéines naturelles de la sauce de poisson pure produite selon la méthode traditionnelle varie de 30 à 40 degrés, atteignant parfois 43 à 45 degrés (très rarement). Cette sauce de poisson naturelle, riche en protéines, est souvent brun rougeâtre, épaisse et riche en saveur.

Goût

Normalement, une bonne sauce de poisson a un arôme léger et une saveur harmonieuse, sucrée-salée et noisetée. Si vous la goûtez et la trouvez désagréablement salée sur le bout de la langue, cela peut être dû à une faible teneur en protéines ou à l'utilisation d'additifs nocifs.

Formulaire

Pour les produits authentiques, la date de production et la date de péremption sont généralement indiquées sur le dessus de la bouteille, tandis que pour les produits contrefaits, ces informations figurent uniquement sur la notice d'information collée sur la bouteille. C'est le signe le plus facilement reconnaissable d'une sauce de poisson contrefaite.

Quelques autres notes

Dans notre pays, la sauce de poisson est préparée à partir de nombreux types de poissons, tels que les anchois, le maquereau, le poisson-lin, le mulet, etc. Selon la méthode traditionnelle, la sauce est préparée à partir de poisson fermenté, de sel et d'eau dans les conditions requises, avec du sucre, des conservateurs et des colorants naturels. En fait, la teneur en protéines détermine le prix d'une bouteille de sauce de poisson : plus elle est élevée, plus elle est chère.

Les informations suivantes auxquelles les consommateurs doivent prêter attention sont le nom, l'adresse de l'entreprise, le lieu de production... N'achetez pas de sauce de poisson qui flotte, d'origine inconnue, bien que le prix soit moins cher, même moins de la moitié du prix des marques réputées, mais elle présente de nombreux risques potentiels pour la santé./.

Selon VOV