Conseils pour bien conserver les épices que les ménagères doivent connaître

Les épices, mal conservées, perdent rapidement leur saveur ou deviennent liquides. Voici quelques conseils pour bien les conserver :

1. Sel :

La chaleur peut facilement rendre le sel liquide ou grumeleux. Pour y remédier, recouvrez simplement le fond de la salière d'un morceau de papier absorbant. Cela absorbera toute l'humidité de la salière et gardera le sel au sec.

2. Poivre

- Pour les grains de poivre secs et blancs : Pour conserver leur arôme et leur saveur épicés d'origine, conservez-les dans un endroit frais et sec, dans un bocal en verre hermétique. Ils se conservent 2 à 3 ans. Après broyage, conservez-les également dans un bocal en verre hermétique. Après broyage, les grains de poivre ne conserveront leur saveur optimale que quelques mois. Plus ils sont conservés longtemps, plus leur arôme s'estompera. Il est donc conseillé de moudre une petite quantité à chaque fois, juste assez pour être utilisé.

- Pour le poivre frais : Parce qu'il s'agit de poivre vert et qu'il n'a pas atteint une certaine maturité, il doit être utilisé immédiatement après la cueillette, ou seulement réfrigéré pendant une courte période pour éviter la perte d'eau et d'autres substances du poivre.

3. Oignons, ail

- Pour les oignons et l'ail séchés : Conservez-les dans des sacs en filet, des sacs en papier ou des paniers pour une bonne aération. Conservés dans des sacs hermétiques ou des boîtes en plastique, ils peuvent facilement pourrir et moisir. Le lieu de stockage doit être sec et aéré. Évitez les endroits humides qui favorisent la germination. Vérifiez régulièrement le sac ou le panier contenant les oignons et l'ail. Repérez et retirez les bulbes présentant des signes de pourriture, de ramollissement ou de décoloration afin d'éviter la propagation des moisissures aux autres bulbes.

- Pour les oignons et l'ail frais : Vous pouvez envelopper les oignons et l'ail dans une feuille fraîche comme du chou ou une feuille de bananier, et le laisser dans un endroit frais pour garder les oignons et l'ail frais pendant quelques jours, peut-être plus longtemps par temps froid.

4. Chili

- Pour le piment séché et la poudre de chili : conservez la poudre de chili et le piment séché dans des bocaux en verre bien fermés, placés dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil. L'humidité, la température et la lumière peuvent faire perdre rapidement au piment sa saveur caractéristique.

- Pour un piment frais : Pour éviter que le piment ne s'abîme ou ne sèche au réfrigérateur, après l'avoir cueilli ou acheté, lavez-le, égouttez-le, puis placez-le dans un sac plastique zippé et conservez-le au réfrigérateur. Il restera frais longtemps. Ou, après l'avoir lavé, attendez qu'il soit complètement sec, coupez la tige et trempez-le dans un mélange de vinaigre d'ail et d'un peu de sucre. Attention, le piment doit être sec au moment du trempage, sinon le mélange vinaigre-ail se transformera facilement en écume.

5. Vinaigre

Actuellement, outre le verre, on distingue le polyéthylène (blanc de préférence) et le PET, deux plastiques pouvant contenir du vinaigre. Le PVC ne peut contenir que des aliments neutres et secs comme les pipes à eau, les cigarettes, le café, le thé, etc. Par conséquent, pour une conservation optimale du vinaigre, le choix du matériau est primordial ; soyez attentifs !

Nous espérons que les 5 conseils ci-dessus vous seront utiles pour vous aider à conserver les épices de la meilleure façon.

Synthèse TP