Plat préféré des Japonais à longue durée de vie
La soupe miso aux algues wakamé est très populaire au Japon, en particulier parmi les personnes âgées qui vivent longtemps et en mangent souvent tous les jours.
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Plat d'algues wakamé. Photo : Health Sina. |
Selon Santé Sina,Le wakamé est riche en fibres alimentaires. Des études montrent que 5 grammes de wakamé contiennent 2 grammes de fibres alimentaires, réparties en deux types : solubles et insolubles.
Les fibres végétales hydrosolubles contiennent une grande quantité d'acide alginique polysaccharidique. Une fois absorbée par l'organisme, cette substance peut se combiner au sel d'autres aliments, favorisant ainsi l'excrétion du sel et réduisant ainsi involontairement son absorption.
En effet, avec l'âge, le goût s'émousse, ce qui entraîne souvent une surconsommation de sel involontaire. Boire un bol de soupe miso au wakamé chaque jour permet non seulement de réduire sa consommation de sel, mais aussi de faire baisser la tension artérielle et d'améliorer la santé.
Des recherches montrent que les fibres insolubles de l'algue wakamé sont difficiles à digérer et à absorber. Elles peuvent augmenter la quantité de selles dans l'intestin et, simultanément, ramollir les selles, stimuler la paroi intestinale et favoriser la motilité intestinale. Cela réduit ainsi la durée de séjour des selles dans l'organisme, contribuant ainsi indirectement à réduire le taux de cancer colorectal.
Préparer une soupe miso au wakamé est assez simple. Il suffit de la préparer1 boîte de tofu mou coupé en petits morceaux, 1 boîte de sauce miso japonaise, 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché. Commencez par faire tremper les algues wakamé dans de l'eau propre. Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez la sauce miso. Si le goût vous manque, assaisonnez à votre goût. Ajoutez ensuite le tofu haché et les algues wakamé. Laissez bouillir la soupe, puis éteignez le feu et parsemez d'oignon vert haché.
Selon VNE
