Le ministère de la Santé de Nghe An recommande de renforcer la prévention des intoxications causées par le poisson-globe

Le 7 novembre, le Département de la Santé de Nghe An a émis le document n° 3799/SYT-NVY « Sur le renforcement de la prévention et du contrôle des intoxications alimentaires causées par le poisson-globe » au Département de l'Industrie et du Commerce, au Département de l'Agriculture et du Développement rural, aux Comités populaires des districts de Dien Chau, Quynh Luu, Nghi Loc, à la ville de Cua Lo et à la ville de Hoang Mai.

En conséquence, le ministère de la Santé, l'organisme permanent du Comité directeur provincial de la sécurité alimentaire, a demandé au ministère de l'Agriculture et du Développement rural et au ministère de l'Industrie et du Commerce de se fonder sur des règlements concernant l'attribution et la décentralisation de la gestion de la sécurité alimentaire.nourritureet les réglementations connexes visant à orienter la mise en œuvre de l’assurance de la sécurité alimentaire dans le secteur de la pêche et des entreprises.Consommation de poisson-globe. En particulier, se concentrer sur la propagande concernant l'exploitation, la collecte, la transformation et le commerce du poisson-globe, et renforcer les inspections et le traitement des infractions conformément aux autorités compétentes (le cas échéant).

Proposer aux comités populaires des districts de Dien Chau, Quynh Luu, Nghi Loc, de la ville de Cua Lo et de la ville de Hoang Mai : de demander aux autorités locales de renforcer l'information, la propagande et l'éducation sur les connaissances en matière de sécurité alimentaire pour les fonctionnaires et la population afin de prévenir de manière proactive l'empoisonnement causé par le poisson-globe ; de renforcer l'inspection de la sécurité alimentaire en général et le commerce du poisson-globe en particulier conformément à la mission et à la décentralisation dans la zone de gestion.

Préparez des plans, des forces, des moyens, du matériel et des produits chimiques pour surmonter et minimiser rapidement l’impact de l’empoisonnement.nourriturese produire ; traiter les cas d'intoxication alimentaire (le cas échéant) conformément aux dispositions de l'instruction n° 2954/HD-SYT du 21 octobre 2019 du ministère de la Santé sur les instructions pour le traitement des cas d'intoxication alimentaire dans la province de Nghe An.

On sait que le document du ministère de la Santé a été publié dans le contexte actuel où dans de nombreuses communes côtières de la province, les poissons-globes sont encore vendus ouvertement sur les marchés de gros, les marchés traditionnels et les gens les transforment en plats, les utilisant assez couramment dans les repas quotidiens... malgré les avertissements d'empoisonnement dus à la consommation de poissons-globes.

Les poissons-globes sont également connus sous les noms de poissons-crapauds, gobies de mer ou poissons-cuisses. L'ordre des Tetraodontiformaes compte 9 familles, dont plus de 400 espèces, réparties en 13 genres. Au Vietnam, on compte près de 70 espèces différentes de poissons-globes, vivant davantage en eau salée qu'en eau douce, réparties le long de la côte, du nord au sud, et concentrées sur la côte centrale. Parmi elles, une trentaine sont des poissons venimeux.

La tétrodotoxine présente dans le poisson-globe est un poison extrêmement puissant. Des études scientifiques ont montré qu'environ 10 grammes de chair de poisson-globe contiennent de la tétrodotoxine, ce qui peut provoquer une intoxication chez les personnes en bonne santé. Environ 1 à 2 mg de tétrodotoxine peuvent entraîner la mort chez l'homme en l'absence de traitement rapide.

La tétrodotoxine présente dans le poisson-globe n'est réduite que de moitié après une cuisson à 100 °C pendant 6 heures et est complètement détruite après une cuisson à 200 °C pendant 10 minutes. Par conséquent, cette toxine n'est pas détruite lors des manipulations, préparations et transformations habituelles (cuisson, grillades) ou séchage.