Le département de la santé de Nghe An a demandé un renforcement des mesures de prévention contre l'intoxication par le poisson-globe.

Le 7 novembre, le Département de la santé de Nghe An a publié le document n° 3799/SYT-NVY « Sur le renforcement de la prévention et du contrôle des intoxications alimentaires causées par le poisson-globe » au Département de l'industrie et du commerce ; au Département de l'agriculture et du développement rural ; et aux comités populaires des districts de Dien Chau, Quynh Luu, Nghi Loc, de la ville de Cua Lo et de la ville de Hoang Mai.

En conséquence, le ministère de la Santé – l’organisme permanent du Comité directeur provincial de la sécurité alimentaire – demande au ministère de l’Agriculture et du Développement rural et au ministère de l’Industrie et du Commerce de fonder leurs actions sur la réglementation relative à l’attribution et à la décentralisation de la gestion de la sécurité alimentaire.nourritureet les réglementations connexes visant à encadrer la mise en œuvre des mesures d’assurance de la sécurité alimentaire dans les activités de pêche et de commerce., la consommation de poisson-globe. Cela comprend la sensibilisation du public à l'exploitation, la collecte, la transformation et le commerce du poisson-globe, ainsi que le renforcement des inspections et le traitement des infractions relevant de la compétence (le cas échéant).

Les comités populaires des districts de Dien Chau, Quynh Luu et Nghi Loc, ainsi que des villes de Cua Lo et Hoang Mai, sont priés d'enjoindre aux organismes locaux compétents de renforcer la diffusion d'informations, la sensibilisation et l'éducation en matière de sécurité alimentaire à destination des fonctionnaires et du public afin de prévenir proactivement les intoxications par le poisson-globe ; et de renforcer les inspections de sécurité alimentaire en général et le commerce du poisson-globe en particulier, conformément aux responsabilités et niveaux d'autorité qui leur sont attribués dans leurs juridictions respectives.

Préparez des plans d'urgence, du personnel, du matériel, des fournitures et des produits chimiques pour pouvoir réagir rapidement et minimiser l'impact des incidents d'empoisonnement.nourritureEn cas d'intoxication alimentaire, traitez-le conformément aux réglementations de la directive n° 2954/HD-SYT du 21 octobre 2019 du ministère de la Santé sur la mise en œuvre de la gestion des cas d'intoxication alimentaire dans la province de Nghe An.

Il est entendu que le document du ministère de la Santé a été publié dans le contexte de la situation actuelle dans de nombreuses communes côtières de la province, où le fugu est encore vendu ouvertement sur les marchés de gros et les marchés locaux, et où les gens le préparent en plats et le consomment assez couramment dans leurs repas quotidiens... malgré les avertissements concernant les risques d'intoxication liés à la consommation de fugu.

Le poisson-globe, également appelé poisson-crapaud, gobie de mer ou poisson-poulet, appartient à l'ordre des Tetraodontiformes, qui comprend 9 familles et plus de 400 espèces réparties en 13 genres à travers le monde. Au Vietnam, on compte près de 70 espèces différentes de poissons-globes, plus fréquentes en eau salée qu'en eau douce, réparties le long des côtes du nord au sud, avec une forte concentration dans la région côtière centrale. Une trentaine de ces espèces sont venimeuses.

La tétrodotoxine, une toxine présente dans le poisson-globe, est extrêmement puissante. Des études scientifiques indiquent qu'environ 10 grammes de chair de poisson-globe contiennent suffisamment de tétrodotoxine pour provoquer une intoxication chez une personne en bonne santé. Une dose de 1 à 2 mg de tétrodotoxine peut être mortelle en l'absence de traitement rapide.

La tétrodotoxine présente dans le fugu n'est réduite de moitié que par une cuisson à 100 °C pendant 6 heures et est totalement détruite par une cuisson à 200 °C pendant 10 minutes. Par conséquent, les méthodes de transformation classiques (cuisson, grillade) ou le séchage ne permettent pas d'éliminer cette toxine.