Des aliments d’origine inconnue sont vendus librement.
La question de la sécurité alimentaire n'est pas nouvelle, mais elle est toujours d'actualité. Les consommateurs sont confrontés à de nombreux produits alimentaires d'origine inconnue et de qualité non garantie. Cependant, contrôler et gérer ce problème reste complexe.
Vivre avec de la nourriture sale
Aujourd'hui, à Vinh, l'abattoir Hung Chinh est le seul abattoir centralisé après la fermeture de l'abattoir Nghi Phu ces dernières années. Avec une forte densité de population et de nombreux marchés, supermarchés et magasins, la consommation de porc à Vinh est très importante. C'est pourquoi l'abattoir Hung Chinh ouvre toujours ses portes très tôt pour répondre à la demande du marché.
Cependant, selon le journaliste, l'hygiène et la sécurité alimentaires de l'abattoir de Hung Chinh présentent encore de nombreuses lacunes. En raison de leur longue exploitation, de nombreux équipements sont dégradés. Toutes les étapes de l'abattage des animaux se déroulent directement sur le sol en ciment, imprégné d'eau sale. Porc, organes, excréments et eaux usées sont mélangés au sol, ce qui augmente le risque de contamination bactérienne du porc.
Après l'abattage, les porcs sont chargés sur des motos et transportés sans être couverts vers les lieux de consommation, les morceaux de viande étant couverts de poussière pendant le trajet. On sait qu'en moyenne, cet abattoir abat 20 à 30 porcs par jour. Malgré la présence d'une équipe vétérinaire locale chargée de la surveillance et de la mise en quarantaine, les rappels et le traitement des infractions à la sécurité alimentaire pendant l'abattage restent ouverts.
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Selon les statistiques du Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de la province de Nghe An, la province compte 974 abattoirs, dont seulement 41 sont des abattoirs centralisés bénéficiant d'une supervision régulière par les services vétérinaires, les 933 restants étant des abattoirs de petite taille. Les risques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène dans ces installations sont très élevés. Ces installations ne disposent ni des infrastructures ni des outils nécessaires pour assurer un abattage en toute sécurité. La plupart des abattoirs sont exploités au sol, tandis que les déchets et les eaux usées ne sont pas correctement traités.
De nos jours, la cuisine de rue, la restauration rapide et les plats transformés variés sont populaires auprès d'un large public, notamment auprès des jeunes. Cependant, ce sont aussi les produits les plus risqués pour la sécurité alimentaire sur le marché.
En se promenant dans les rues de Vinh, comme Nguyen Van Cu, Vo Thi Sau, Bach Lieu… on constate aisément l'apparition de nombreux buffets bon marché, attirant de nombreux convives. Pour seulement 100 000 VND environ, on peut déguster confortablement ses plats préférés comme le bœuf américain, la poitrine de porc, l'estomac, le poulpe, les pattes de poulet, les calamars, le pain beurré, les légumes, les tubercules…
Selon les informations recueillies par le journaliste dans un établissement de buffet bon marché de la rue Vo Thi Sau, à Vinh City, les plats sont présentés de manière variée sur de grands plateaux, marinés avec des épices accrocheuses pour impressionner les convives et pour cacher la couleur et la saveur d'origine des aliments.
Actuellement, le bœuf sur le marché coûte plus de 200 000 VND/kg, la poitrine de porc 130 000 VND/kg, et les fruits de mer sont encore plus chers… mais avec seulement 100 000 VND, on peut consommer ces aliments à volonté, ce qui amène les consommateurs à se demander si leur origine est garantie. Par exemple, ma famille en a goûté une fois et a décidé de ne plus y retourner, car la nourriture est principalement surgelée, de mauvaise qualité, et certains sentent mauvais… très nocifs pour l'organisme.
Mme Phan Tu Thao, quartier Ben Thuy (ville de Vinh)
Actuellement, ce type de buffet de grillades et de fondues chinoises à prix très abordables fait fureur sur le marché et attire toujours de nombreux clients, notamment les jeunes. On constate que la subjectivité envers les aliments sales et d'origine inconnue persiste chez une partie des consommateurs. De plus, le contrôle de ces modèles n'est pas effectué régulièrement et en continu.
Selon une évaluation du Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), les personnes qui préparent directement les aliments, et même les consommateurs, manquent actuellement de connaissances en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. La nourriture de rue bon marché est généralement d'origine inconnue ; les restaurants sont situés sur les trottoirs, à proximité des voies de circulation. Si la poussière, les moisissures et les gaz d'échappement, comme l'essence, contaminent les aliments, le risque d'intoxication est très élevé.
Renforcer la gestion
Le 28 mai 2024, une intoxication alimentaire massive impliquant plus de 70 personnes s'est produite dans la cuisine collective de MLB Tenergy Company Limited, située au bloc 3 de la ville de Yen Thanh, district de Yen Thanh. Le Service provincial de la sécurité et de l'hygiène alimentaires a déterminé qu'il s'agissait d'une intoxication alimentaire suspectée d'être causée par l'histamine présente dans des échantillons de castagnoles argentées frites. Les employés de l'entreprise ont été hospitalisés pour des symptômes tels que : douleurs abdominales, nausées, vomissements et maux de tête ; certains cas présentaient des éruptions cutanées rouges dispersées. Il s'agit de l'intoxication alimentaire la plus grave de ces dernières années.
Le ministère de l'Industrie et du Commerce a déclaré que toute la province compte 48 552 établissements de production, de commerce et de transformation des aliments, dont près de 14 000 sont sous la gestion du secteur de l'Industrie et du Commerce ; il y a 24 659 établissements de production et de commerce dans les domaines de l'agriculture, de la sylviculture et de la pêche (1 792 établissements sont gérés par le niveau provincial, 22 867 établissements sont gérés par les niveaux du district et de la commune) ; il y a 9 893 établissements de production, de transformation et de commerce sous la gestion du secteur de la Santé.
De 2021 à aujourd'hui, la province a enregistré 6 cas d'intoxication alimentaire sous la gestion des niveaux de district et de commune avec 175 personnes infectées, aucun décès (au cours des 6 premiers mois de 2024, il y a eu 1 cas d'intoxication alimentaire dans une cuisine collective de Tenergy Garment Company, district de Yen Thanh, provoquant l'infection de 72 personnes).
Bien que l’inspection de la sécurité alimentaire ait obtenu de nombreux résultats positifs, le contrôle de la sécurité alimentaire et la prévention des intoxications alimentaires dans la province présentent encore actuellement des limites.
Le modèle actuel de gestion de la sécurité alimentaire dans la province n'est pas unifié. La gestion est confiée à trois secteurs : Santé, Agriculture et Développement rural, et Industrie et Commerce. Dans ce domaine, le ministère de l'Industrie et du Commerce ne dispose pas d'unité spécialisée et est chargé de la gestion de la sécurité alimentaire par un service fonctionnel relevant de lui.
Par ailleurs, la gestion des établissements de production, de transformation et de commercialisation des aliments implique également la participation de la police environnementale et des forces de gestion des marchés. La coordination en matière de gestion de la sécurité alimentaire n'est pas encore effective, et la gestion à l'échelle communale est encore plus difficile.
Le nombre important de documents de gestion étatique relatifs à la sécurité alimentaire, publiés par de nombreuses entités, entraîne un manque de cohérence entre les différents secteurs de gestion, ce qui complique parfois leur recherche et leur application au service des activités de gestion de la sécurité alimentaire des organismes de gestion et de la production et de la commercialisation des aliments par les établissements. Le commerce et la publicité d'aliments fonctionnels en violation de la loi, notamment sur les réseaux sociaux, sont complexes, difficiles à gérer et portent atteinte aux droits des consommateurs.
Conformément à la décision n° 934/QD-UBND relative au contrôle du respect des réglementations légales en matière de sécurité alimentaire durant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2024 dans la province de Nghe An, du 16 avril au 15 mai 2024, l'équipe d'inspection interdisciplinaire a mené des inspections de sécurité alimentaire dans 23 établissements de la province. Dix-sept établissements ont passé les tests avec succès et six établissements en infraction ont été signalés. Au cours de ces inspections, l'équipe a également mené des actions de sensibilisation, de diffusion et de conseil pour que les établissements respectent scrupuleusement les réglementations légales en matière de sécurité alimentaire.
M. Nguyen Huu Le - Directeur adjoint du Département de la Santé
M. Pham Van Hoa, directeur du Département de l'Industrie et du Commerce, a déclaré : « Afin de garantir efficacement la sécurité et l'hygiène alimentaires, l'unité a proposé des solutions concrètes, notamment en renforçant le leadership et l'orientation des comités du Parti, des organisations du Parti, des agences et des organisations sociopolitiques afin de coordonner la mise en œuvre de la gestion de la sécurité alimentaire. Il convient également de promouvoir la communication et d'améliorer la connaissance des lois sur la sécurité alimentaire par les entrepreneurs, les établissements et les personnes directement impliquées dans la production et le commerce des denrées alimentaires. Il convient également de renforcer les inspections et les contrôles de sécurité alimentaire, de détecter rapidement et de sanctionner sévèrement les établissements de production et de commerce des denrées alimentaires qui enfreignent les lois sur la sécurité alimentaire. »
De 2021 à juin 2024, la province de Nghe An a déployé 3 336 équipes d'inspection, totalisant 31 402 établissements inspectés. Parmi eux, 28 666 établissements ont été déclarés conformes (91,29 %) et 2 736 établissements ont été déclarés non conformes (8,71 %), pour une amende totale de plus de 8,2 milliards de VND. De plus, la police et les services de gestion des marchés ont inspecté, confisqué et détruit de nombreux articles liés à l'hygiène et à la sécurité alimentaires.
