Risques potentiels pour la sécurité alimentaire lors de la transformation des anchois dans la ville de Hoang Mai

PV • December 22, 2024 18:49

C'est actuellement la pleine saison de la récolte et de la transformation des anchois. Cependant, certains ménages de la ville de Hoang Mai font sécher leur poisson en bord de route, ce qui représente un risque potentiel d'accidents de la circulation et d'infractions aux normes d'hygiène alimentaire.

Extrait : PV

cá 8 — En arrivant ces jours-ci dans la commune de Quynh Lap, dans la ville de Hoang Mai, il est facile d'apercevoir les bateaux de pêche chargés d'anchois après chaque sortie en mer. Selon les statistiques, la commune de Quynh Lap compte à elle seule 120 bateaux de plus de 15 mètres de long, spécialisés dans la pêche à l'anchois en haute mer. En moyenne, la production annuelle d'anchois atteint 30 000 à 35 000 tonnes, la plus élevée de la province. Photo : PV

cá 7 — Outre l'importation d'anchois frais pour les commerçants, la plupart des anchois sont cuits à la vapeur, séchés pour produire de la sauce de poisson, ou marinés avec des épices, séchés à nouveau pour obtenir du poisson séché, et enfin moulus pour fabriquer de la poudre de poisson. C'est également la haute saison du séchage des anchois à Hoang Mai, une activité à laquelle participent des centaines de personnes. Photo : PV.

cá 1 — Des anchois sont mis à sécher sur des plateaux le long des routes. Photo : PV

cá 4 — On sait que les anchois frais coûtent environ 10 000 à 13 000 VND/kg, et qu'une fois séchés, leur prix est d'environ 80 000 VND/kg. Photo : PV

cá 3 — Cependant, dans la commune de Quynh Lap, ville de Hoang Mai, certains ménages, au lieu de faire sécher le poisson sur des plateaux ou des bâches, le font sécher et le transforment directement sur la route. Photo : PV

cá 2 — Même après le coucher du soleil, on utilise des râteaux et des balais pour ramasser le poisson, ce qui fait que la poussière et les saletés s'y collent facilement. Photo : PV

cá 6 — Faire sécher le poisson directement sur la route, sans aucune bâche en dessous, à chaque passage de véhicule, emporte sable, saletés et poussière, sans parler des mouches qui s'y accrochent, et représente un risque très élevé d'accident de la route. Photo : PV

cá 5 — Lors des opérations de transformation et de tri, certaines personnes portaient même des chaussures et marchaient directement sur le poisson. Les autorités de la commune de Quynh Lap ont annoncé qu'elles mèneraient des inspections et rappelleraient aux ménages l'importance de respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Elles leur ont également demandé de ne pas empiéter sur les bords de route et les trottoirs pour faire sécher le poisson, en infraction avec le code de la route. Photo : PV

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