Traverser les champs toute la nuit avec les habitants de Hung Nhan pour chasser les vers de terre

Lam Tung - Quang An• DNUM_BAZBBZCABI 15:45

(Baonghean.vn) - Malgré le froid et la pluie, les habitants des communes de Hung Nhan et Hung Loi, dans le district de Hung Nguyen (Nghe An), passent encore leurs nuits à chasser les vers de terre. Ce « don du ciel » rapporte chaque nuit des millions de dongs aux habitants de cette zone inondée.

En entrant dans la capitale du rươi, Hưng Nhân, l'image la plus reconnaissable est celle des longs filets droits étendus à travers les champs. Autrefois, tout le village allait ramasser le rươi, mais comme cette spécialité a gagné en valeur économique de jour en jour, les ménages ont déployé des filets pour marquer la zone de rươi de chaque foyer et servir d'outil pour s'accrocher au rươi lorsque l'eau se retire. Photo : Lâm Tùng

Contrairement au silence qui règne entre 2 h et 5 h du matin, le champ de rươi de Hung Nhan est animé, d'une animation inhabituelle. Les rires qui résonnent dans la nuit, combinés aux lumières vacillantes, créent un spectacle étincelant sur le champ de rươi que tout le monde rêve de découvrir. Photo : Quang An

Selon M. Hung, un habitant de la commune de Hung Nhan possédant plus de dix ans d'expérience dans la chasse aux vers de terre, pour les récolter, il faut préparer soigneusement les outils et veiller toute la nuit. Parfois, les vers de terre apparaissent à 2 heures du matin, voire à 5 heures du matin, et après les avoir ramassés, on se rend immédiatement au marché. Dès que l'on lève les yeux au ciel, partout où les nuages s'accumulent, le ciel est naturellement frais, ce qui indique une forte affluence de vers de terre ce jour-là. Photo : Quang An

Cependant, il y a des nuits où, selon le niveau de l'eau, les vers ne remontent pas, alors les gens doivent s'asseoir et attendre sous la pluie froide ou descendre dans les champs pour « ramasser les vers » dans l'espoir de gagner quelques onces pour éviter l'attente. Photo : Quang An

Malgré les fortes pluies, les habitants persistent à ramasser les vers. Dans les champs des communes de Hung Loi et Hung Nhan, outre la riziculture, la capture des vers, bien que pratiquée seulement pendant un mois environ, est une activité lucrative toute l'année grâce aux revenus considérables qu'ils procurent. C'est aussi la raison pour laquelle la qualité du riz est toujours garantie, car l'utilisation de pesticides entraînerait l'extinction progressive des vers. Photo : Lam Tung

En moyenne, chaque foyer attrape 1 à 3 kg de vers chaque nuit, et aux heures de pointe, certains capturent un nid entier de vers. Ils peuvent les vendre sur place pour 4 à 5 millions de VND. Les habitants ont raconté qu'une année, un foyer de la région avait attrapé une tonne de vers en une nuit, gagnant plus de 40 millions de VND, mais cette année, personne n'a eu cette chance. Photo : Lam Tung

Après avoir été ramassés, les vers seront ramenés à terre pour être triés et placés dans des caisses en polystyrène avant d'être importés dans les restaurants. Les vers morts ou de mauvaise qualité seront jetés. Actuellement, le prix des vers de début de saison varie entre 500 000 et 550 000 VND/kg, soit environ 100 000 VND/kg de plus que celui de la saison principale. Photo : Quang An

Selon M. Ngo Van Thang, acheteur de rươi dans la commune de Hung Loi, le rendement de cette année n'est pas élevé. Cependant, la qualité s'est améliorée et de nombreux rươi sont gros et dodus. En moyenne, j'importe environ 100 kg de rươi chaque soir, que je distribue ensuite aux restaurants et aux hôtels de Vinh. Photo : Quang An

M. Phan Dinh Hoan, président du comité populaire de la commune de Hung Nhan, a déclaré : « La commune compte actuellement environ 50 hectares de rizières où l'on récolte du rươi chaque année, concentrées dans les hameaux 1, 2, 6, 7 et 8. Au début de la récolte de cette année, la production de rươi était faible, mais son prix était élevé. Aux alentours de la pleine lune d'octobre, la récolte du rươi sera à son apogée ; de nombreuses personnes rénovent et améliorent actuellement leurs outils de pêche pendant la haute saison. » Photo : Quang An

Le rươi est un aliment riche en protéines qui peut être utilisé pour réaliser de nombreux plats délicieux tels que : bouilli, braisé, sauté, roulé dans des feuilles de bétel, cuisiné avec des pousses de bambou... Et les plus célèbres restent les rouleaux de rươi et la sauce rươi.