Venez à la plage de Quynh pour déguster le plat unique de gâteau aux légumes râpés
(Baonghean.vn) - Ce gâteau à base de légumes poussant sur des falaises rocheuses n'est pas seulement un plat rustique, mais est désormais devenu une spécialité préférée dans les restaurants et hôtels de Quynh Luu.
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| Le cresson pousse sur les rochers et les affleurements rocheux le long de la plage à la fin du printemps et au début de l'été. |
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| Ce légume ne pousse que dans les endroits humides, soumis aux marées montantes et descendantes. Le cresson frais a une couleur café caractéristique. |
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| Lorsque la marée est basse, les femmes commencent à s'immerger dans l'eau de mer, une main tenant le rasoir contre la surface rocheuse pour gratter, l'autre main attrapant une poignée de légumes. |
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| Les légumes sont lavés en mer, puis ramenés à la maison pour sécher au soleil. Pendant le séchage, on utilise des marteaux en bois pour briser les cailloux et les pierres mélangés aux légumes. Ils sont ensuite tamisés et vannés minutieusement pour éliminer tout le sable. |
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| Les femmes tamisent méticuleusement les légumes pour en retirer toutes les impuretés, puis les pétrissent et les rincent des dizaines de fois. |
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| Après avoir nettoyé, mettez les légumes dans la casserole, ajoutez le glutamate monosodique, la poudre d'assaisonnement et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. |
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| Les légumes chauds sont servis en galettes. Une fois cuites, elles verdissent et sont très appétissantes. |
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| Le rau scraper est un plat rustique, mais aussi une spécialité des restaurants et des hôtels. On peut le transformer en galette à déguster avec des légumes ou le cuire dans une soupe sucrée. Il accompagne idéalement un poisson braisé. |
