糖是“新型毒品”

科学家最近发现，对健康有害的是糖，而不是脂肪。但为什么专家们长期以来都犯错？

由 Ancel Keys 博士发起

脂肪是健康的“敌人”。这一理论由美国研究者安塞尔·基斯（1904-2004）于20世纪50年代提出。基斯理论认为，肉类、肉制品、蛋类以及一些植物中的饱和脂肪会增加血液中的总胆固醇浓度，从而增加动脉阻塞和心血管疾病的风险。到80年代末，基斯理论被广泛接受。

纽约伊萨卡学院的詹姆斯·迪尼科兰托尼奥博士是最早认识到凯斯错误的科学家之一。这位科学家发起了一场大规模的宣传活动，向人们揭露多年来一直存在的医疗错误，并让他们意识到糖和碳水化合物才是真正的威胁。

波兰广告海报“糖是所有运动员的敌人”。

饱和脂肪与冠心病无关。

英国和荷兰的一组研究人员分析了76项研究的结果，这些研究涉及近65万名志愿者。科学家们得出结论：饱和脂肪——无论其在血液或食物中的实际浓度如何——“对冠心病的发生没有影响”。

这一错误源于安塞尔·基斯（Ancel Keys）及其旨在让人们相信饱和脂肪会导致心脏病的研究。20世纪50年代，心脏病是美国过早死亡的主要原因之一。当时在明尼苏达大学任教的基斯博士注意到，与美国人不同，地中海国家的人们很少患心脏病。据这位美国科学家称，富含蔬菜、水果和坚果的地中海饮食产生了奇效。这一现象帮助基斯博士在1958年获得了巨大的成功，并发表了所谓的“七国报告”。

揭露 Keys 博士的欺诈行为

但事实上，这位美国科学家只收集了符合他假设的22个国家的数据，而忽略了另外15个国家不符合他主观意愿的数据。

丹麦研究员乌菲·拉文斯科夫博士解释说，如果基斯博士在其报告中客观分析了所有国家的数据，那么将肥胖与心脏病等同起来的理论就会被彻底否定。凭借此举，他赢得了美国心脏协会“资深专家”的显赫地位，到1984年，以基斯命名的理论也得到了普及和广泛接受。

最近的研究表明，所有饱和脂肪都有益于健康。此外，巧克力和牛肉中含有的饱和脂肪硬脂酸有助于保持心脏健康。

糖——“新型毒品”

淀粉——心血管疾病的元凶。

近年来，美国和欧洲越来越多的研究得出结论：糖是一种比脂肪更快导致肥胖的食物。美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据显示，30年前，高糖低饱和脂肪的菜单尚未普及时，只有15%的美国人肥胖。而到了1999-2000年，当这种菜单广泛普及时，肥胖已经侵袭了美国27.5%的男性和33.4%的女性。

糖的滥用，尤其是精制糖，被认为是不亚于毒品的危险毒药。吃太多糖会“抢走”身体里的多种矿物质、一些维生素（尤其是维生素B1），升高血压，升高甘油三酯浓度（血脂），升高血液中坏胆固醇（LDL）浓度，增加心肌梗死的风险。

据 Suckhoedoisong 报道