如果将这些蔬菜煮熟，维生素就会流失。

卷心菜、菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜、豆类和豌豆都是富含水溶性维生素的蔬菜，绝对不能煮。

煮西兰花会浪费很多维生素。图片：macandmolly

营养学家特蕾西·莱什特在接受英国《Shape》杂志采访时表示，蔬菜煮熟后，其中一半的营养成分都会流失。

她建议家庭主妇可以用蒸或烤代替水煮。如果要煮，应该少用水，利用沸水来食用、炖菜或煲汤，以免浪费蔬菜中的维生素。一般的原则是缩短烹饪时间，减少烹饪用水量。

莱什特还强调，某些蔬菜，特别是那些含有水溶性维生素的蔬菜，绝对不能煮。这些蔬菜包括：卷心菜、菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜、豆类和豌豆。

豆类和豌豆煮熟后会损失很多营养成分。

“如果你把这些蔬菜煮熟，你就无法从中获得太多的健康益处，”莱什特说。

据VNE报道