乂安省高地的人们准备特色菜来庆祝春节

牛肉干在新乐镇（归州）的炭炉上烘干。图片：Van Truong

山区少数民族的传统菜肴，如牛肉干野猪……很受欢迎。归州县新乐镇的阮氏珠女士说，她的养殖场每天生产和消费20-30公斤牛肉和猪肉，主要在省内销售。为了生产出符合标准的产品，必须选择本地“草饲”品种的牛肉。

制作“宝江”时，新鲜牛肉被切成15厘米长、5厘米宽的块状。这些肉块经过清洗、精心处理，再用来自山林的天然香料腌制，创造出独特的风味，吸引着消费者。刚烤好的牛肉还带着一丝热气，鲜红的肉质，点缀着鲜黄的辣椒籽，香气扑鼻，十分诱人。

牛肉用香料腌制，风味独特。图片：Van Truong

经调查，每当春节来临，归州县就有大约10家专门制作牛肉干和猪肉干的店，为远近顾客提供服务，主要集中在新乐镇、周行乡和周仙乡……

归州牛肉在新乐镇（归州）包装出售。图片：Van Truong

腌竹笋是归州的特色菜。春节前夕，走在新乐镇、周行乡、周仙乡和周海乡，路边摆满了卖腌竹笋的人，他们把腌竹笋装在金色的圆形塑料盒里，配上大蒜和辣椒，非常引人注目。新乐镇的魏氏文女士分享道：归州的腌竹笋售价5万越南盾一盒，她每天能卖出10到15盒。

据范女士介绍，这种辣笋是只有在贵州才能吃到的。这种笋子味道酸甜爽口，酸辣可口，非常适合搭配河粉、粉丝、烤肉、炸肉、方便面等食用。贵州大约有20家腌制笋的店，有的在路边出售，有的也在网上销售。贵州腌制笋的品牌历史悠久，深受人们的喜爱。

贵州腌竹笋经过精心加工。图片：Van Truong

新乐镇出售的归州腌竹笋。图片：Van Truong

贵州也因其“特制”蚊香辣椒而闻名。这种特制的辣椒，蚊香辣椒生长在森林里，早已成为当地的特色产品，为许多人带来了收入。

鉴于经济效益，贵州省一些家庭现在也种植蚊香辣椒，售价为每公斤8万至10万越南盾，比大辣椒高出2至3倍。这种辣椒个头虽小，但味道香辣，深受大家的喜爱。归州蚊香辣椒也用鱼露或盐和大蒜浸泡，装在小塑料盒中，售价为 50,000-100,000 越南盾/罐。

归州（Quy Chau）周行乡出售用辣椒和鱼露腌制的辣味蚊香辣椒。图片：Van Truong

贵州高原地区的特产不仅使春节更具吸引力，也为当地人民带来了可观的收入。

了解东贝山区特色美食

（Baonghean.vn）- 东贝生态农场于2016年初正式运营，位于义丹县义忠乡第22村。这里正成为吸引远近游客的热门目的地。

山地特色菜

在西义安省人民的饮食文化中，牛肉干、熏香肠和酸肉早已成为逢年过节、宴请贵宾时必不可少的菜肴。在市场上，它们更是成为了远近闻名的特色美食，令人回味无穷。春天，踏上山林，探寻它们的起源，品尝这些美食，顿时觉得别有一番滋味……