乂安省高地的人们准备特色菜来庆祝春节

范长 February 1, 2021 09:03

(Baonghean.vn)——每当春节到来,贵州山区的人们就会忙着准备特别的菜肴,这些菜肴一尝就给人留下深刻的印象,在各地市场上都很受欢迎。

牛肉干在新乐镇(归州)的炭炉上烘干。图片:Van Truong

山区少数民族的传统菜肴,如牛肉干野猪……很受欢迎。归州县新乐镇的阮氏珠女士说,她的养殖场每天生产和消费20-30公斤牛肉和猪肉,主要在省内销售。为了生产出符合标准的产品,必须选择本地“草饲”品种的牛肉。

制作“宝江”时,新鲜牛肉被切成15厘米长、5厘米宽的块状。这些肉块经过清洗、精心处理,再用来自山林的天然香料腌制,创造出独特的风味,吸引着消费者。刚烤好的牛肉还带着一丝热气,鲜红的肉质,点缀着鲜黄的辣椒籽,香气扑鼻,十分诱人。

牛肉用香料腌制,风味独特。图片:Van Truong

经调查,每当春节来临,归州县就有大约10家专门制作牛肉干和猪肉干的店,为远近顾客提供服务,主要集中在新乐镇、周行乡和周仙乡……

归州牛肉在新乐镇(归州)包装出售。图片:Van Truong

腌竹笋是归州的特色菜。春节前夕,走在新乐镇、周行乡、周仙乡和周海乡,路边摆满了卖腌竹笋的人,他们把腌竹笋装在金色的圆形塑料盒里,配上大蒜和辣椒,非常引人注目。新乐镇的魏氏文女士分享道:归州的腌竹笋售价5万越南盾一盒,她每天能卖出10到15盒。

据范女士介绍,这种辣笋是只有在贵州才能吃到的。这种笋子味道酸甜爽口,酸辣可口,非常适合搭配河粉、粉丝、烤肉、炸肉、方便面等食用。贵州大约有20家腌制笋的店,有的在路边出售,有的也在网上销售。贵州腌制笋的品牌历史悠久,深受人们的喜爱。

贵州腌竹笋经过精心加工。图片:Van Truong
新乐镇出售的归州腌竹笋。图片:Van Truong

贵州也因其“特制”蚊香辣椒而闻名。这种特制的辣椒,蚊香辣椒生长在森林里,早已成为当地的特色产品,为许多人带来了收入。

鉴于经济效益,贵州省一些家庭现在也种植蚊香辣椒,售价为每公斤8万至10万越南盾,比大辣椒高出2至3倍。这种辣椒个头虽小,但味道香辣,深受大家的喜爱。归州蚊香辣椒也用鱼露或盐和大蒜浸泡,装在小塑料盒中,售价为 50,000-100,000 越南盾/罐。

归州(Quy Chau)周行乡出售用辣椒和鱼露腌制的辣味蚊香辣椒。图片:Van Truong

贵州高原地区的特产不仅使春节更具吸引力,也为当地人民带来了可观的收入。

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