Régime alimentaire pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle

L'hypertension artérielle (HTA) est une maladie courante et tend à augmenter dans notre pays. Le stress lié à la vie quotidienne et au travail, une alimentation trop riche en sel, en viande et en graisses animales, le manque d'exercice physique et de légumes verts…

L'hypertension artérielle (HTA) est une maladie courante et tend à augmenter dans notre pays. Le stress lié à la vie quotidienne et au travail, une alimentation trop riche en sel, en viande et en graisses animales, le manque d'exercice physique et de légumes verts… sont les principales causes du nombre élevé de personnes souffrant d'hypertension au Vietnam.

Régime riche en graisses et hypertension

Les effets des graisses et des huiles sur le système cardiovasculaire varient considérablement. La plupart des graisses animales contiennent du cholestérol et contiennent 60 à 90 % d'acides gras saturés (à l'exception des graisses de poisson et de certaines graisses aviaires qui en contiennent moins). Les graisses animales ne sont donc pas bénéfiques pour la prévention de l'hypertension. Les huiles végétales ne contiennent pas de cholestérol et contiennent peu (moins de 40 %) d'acides gras saturés (à l'exception de l'huile de coco et de l'huile de palmiste). Les huiles végétales sont donc bénéfiques pour la prévention et le traitement de l'hypertension.

Chaque personne consomme environ 300 à 500 mg de cholestérol par jour. Les aliments riches en cholestérol sont la viande, le foie, la cervelle, le jaune d'œuf, les testicules et l'intestin grêle. Lorsque le cholestérol sanguin augmente, il se dépose et s'accumule en excès dans les cellules endothéliales, formant progressivement des plaques lipidiques et se transformant en plaques d'athérosclérose. La paroi des vaisseaux sanguins perd alors de son élasticité, ce qui entraîne une hypertension.

Les intestins de porc et la pâte de crevettes sont un plat qui contient beaucoup de cholestérol et de sel, les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient l'éviter.

Le sel contribue positivement à l'hypertension artérielle

Parler de sel de table (NaCl) fait en réalité référence au rôle des ions Na dans le sel de table, car ils affectent la rétention d'eau dans l'organisme. En conditions normales, les hormones et les reins travaillent ensemble pour réguler l'excrétion de Na. Lorsque la capacité de régulation de l'organisme est dépassée, le système artériel peut devenir plus sensible. Les cellules musculaires lisses artériolaires, qui retiennent le Na, affectent la perméabilité du calcium à travers la membrane, augmentant la capacité des artérioles à se contracter, provoquant ainsi une hypertension artérielle.

L'Organisation mondiale de la Santé recommande aux personnes âgées de ne pas consommer plus de 6 g de sel par jour (dont 40 % proviennent des aliments transformés, 40 % de la cuisson et 20 % des aliments naturels). Des études montrent que dans les régions où l'on consomme beaucoup de sel, le taux d'hypertension artérielle est plus élevé qu'ailleurs. Pour prévenir et traiter l'hypertension artérielle, il est nécessaire de réduire sa consommation de sel à moins de 4 g de sel par jour (1,5 g de Na) ou moins, ce qui implique de consommer des aliments très fades, d'utiliser moins de sauce de poisson et de sel en cuisine, ou de choisir des aliments moins salés.

Principes de construction d'un régime alimentaire

Faible en sodium, riche en potassium : limitez votre consommation de sel à moins de 6 g/jour et mangez beaucoup de légumes et de fruits pour augmenter votre apport en potassium, sauf si vous avez peu d'urine. Évitez les aliments salés comme les cornichons, les aubergines marinées, la pâte de crevettes et les poissons de mer.

Limitez les aliments qui stimulent le système nerveux et l’esprit : alcool, café, thé fort.

Augmentez la consommation d'aliments et de boissons ayant des effets sédatifs, antihypertenseurs et diurétiques tels que la soupe de feuilles de vông, les graines de lotus, les pousses de lotus, le thé de lotus vông, le jus de légumes, le bouillon de maïs...

Limitez les graisses, le sucre, les bonbons, mangez beaucoup de fruits et légumes frais.

Selon SK&DS