Les blancs d'œufs ne sont pas aussi sains que le pensent les personnes au régime

Beaucoup de gens ne mangent pas de jaunes d’œufs parce qu’ils pensent que les blancs d’œufs sont faibles en calories, en matières grasses et en cholestérol comme les jaunes.

Il est vrai que les blancs d'œufs contiennent moins de calories que les œufs entiers, certainement parce que le jaune occupe beaucoup de place. Mais au fil du temps, nutritionnistes et chercheurs ont constaté que la réduction des calories n'est pas ce que recherchent les personnes en surpoids. C'est plutôt la qualité des calories qui compte.

Il est vrai que les jaunes d'œufs contiennent des matières grasses : environ 3,5 grammes par œuf. Mais c'est une petite quantité (environ 1/10 de la quantité contenue dans un avocat) et c'est une bonne graisse qui contribue à réduire les maladies cardiaques, à améliorer la santé cérébrale et même à favoriser la perte de poids.

De plus, consommer de bonnes graisses augmente le bon cholestérol et diminue le mauvais cholestérol.

Et si vous êtes vraiment préoccupé par votre taux de lipides sanguins, il est préférable de manger l'œuf entier plutôt que le blanc.

Qu'en est-il du cholestérol dans les jaunes d'œufs ?

Neerav D. Padliya, vice-président de l'Alliance de recherche chez Qurr, a déclaréRepas quotidien: « De nombreuses personnes évitent les jaunes d'œufs par crainte de leurs effets sur les lipides sanguins, liés aux maladies cardiaques. C'est pourquoi de plus en plus de personnes âgées se montrent prudentes quant à leur consommation de jaunes d'œufs. »

Cependant, selon une étude du Dr Frank Hu, de l’Université de Harvard, manger un œuf par jour ne présente aucun risque significatif de maladie coronarienne ou d’accident vasculaire cérébral, tant chez les hommes que chez les femmes en bonne santé.

Manger un à deux œufs par jour est donc tout à fait sain. En revanche, si vous présentez un risque d'hyperlipidémie, évitez d'en consommer trop. Mais combien de personnes peuvent manger plus de deux œufs à la fois ?

Les jaunes d’œufs sont également riches en nutriments dorés, notamment en vitamines et minéraux.

Si vous sautez le jaune, vous manquez de fer, de phosphore, de zinc, de sélénium et de choline, de vitamines D et A et, en particulier, de lutéine et de zéaxanthine, deux caroténoïdes qui, selon le Dr Padliya, « peuvent aider à prévenir la dégénérescence maculaire, l'une des principales causes de cécité dans les pays occidentaux ».

Les jaunes d’œufs sont également bons pour le cœur, les yeux et surtout les papilles.

Si vous ne mangez que des blancs d'œufs, quelle que soit la façon dont vous les préparez, vous les trouverez fades. Alors, ne séparez pas les jaunes et ne vous laissez pas tromper par des mensonges nutritionnels !

Selon Dantri