Conseils diététiques pour une meilleure absorption de la vitamine A
La vitamine A est un bouclier précieux qui protège les enfants de moins de 5 ans, contribuant à leur développement harmonieux et renforçant leur système immunitaire… Voici quelques conseils pour aider les enfants à optimiser l’absorption de ce nutriment.
Parmi les micronutriments essentiels, la vitamine A joue un rôle important dans la promotion de la santé et du développement global des enfants. La vitamine A est non seulement reconnue pour sa capacité à protéger les yeux et à contribuer à une bonne vision chez l'enfant, mais elle est également essentielle pour :
- Renforcer le système immunitaire : cela aide l'organisme de l'enfant à lutter contre les maladies infectieuses, notamment la pneumonie, la diarrhée et la rougeole.
- Prévenir la cécité : La carence en vitamine A est la principale cause de cécité évitable chez les enfants.
- Favorise le développement : La vitamine A participe au processus de formation et de régénération cellulaire, contribuant ainsi à la croissance saine des enfants.
La vitamine A joue un rôle important dans le développement des enfants. Illustration : Getty Images
La vitamine A joue un rôle important dans le renforcement du système immunitaire par le biais de plusieurs mécanismes biologiques.
Voici quelques conseils diététiques pour favoriser l'absorption de la vitamine A :
Associé à des graisses saines
La vitamine A (rétinol et bêta-carotène) a besoin de matières grasses pour être absorbée efficacement dans l'intestin grêle ; il est donc nécessaire d'inclure une petite quantité de matières grasses dans votre alimentation, par exemple :
- Huile d'olive, huile de soja, huile de palme.
- Beurre, graisse de poisson ou graisse animale.
- Des noix comme les amandes, les noix, les cacahuètes.
Par exemple, on peut manger des carottes crues avec un peu d'huile d'olive, ou cuire des légumes verts avec des huiles végétales riches en vitamine A.
Consommez des aliments riches en vitamine A ainsi que des aliments riches en zinc.
Le zinc contribue au métabolisme et au transport de la vitamine A du foie vers les tissus de l'organisme. Parmi les aliments riches en zinc, on trouve :
- Bœuf, fruits de mer (comme les huîtres, le crabe).
- Haricots, céréales complètes.
- Des graines comme les graines de chia, les graines de citrouille.
Par exemple, le poisson cuisiné avec des épinards ou du potiron est un plat riche en vitamine A et en zinc.
Consommez des aliments riches en vitamine A ainsi que des aliments contenant de la vitamine E.
La vitamine E protège la vitamine A de l'oxydation, contribuant ainsi à accroître son efficacité dans l'organisme.
Les aliments riches en vitamine E comprennent les huiles végétales, les avocats, les graines de tournesol et les noix.
Suggestion : Associez une tranche d'avocat à du pain contenant du foie ou des légumes verts.
Cuire correctement pour préserver la vitamine A
La vitamine A est relativement stable à la chaleur, mais son précurseur (le bêta-carotène) présent dans les légumes peut se dégrader en cas de cuisson trop longue ou à haute température. C'est pourquoi la cuisson à la vapeur ou un sauté rapide constituent les meilleures méthodes pour préserver les nutriments.
Hacher les aliments riches en bêta-carotène (comme les carottes et la citrouille) avant la cuisson permet de libérer plus facilement les nutriments.
Aliments et habitudes à éviter lors de la prise de vitamine A
La vitamine A ne compte pas beaucoup d'aliments incompatibles, mais certains facteurs peuvent réduire son absorption ou provoquer des effets indésirables :
Limitez les aliments contenant des substances qui inhibent l'absorption de la vitamine A.
- Trop de fibres : une grande quantité de fibres (par exemple, celles provenant du son ou des céréales complètes) peut se lier à la vitamine A et en entraver l’absorption. Il n’est toutefois pas nécessaire de les éviter complètement, mais il convient d’en consommer en quantité équilibrée, conformément aux recommandations de l’Institut national de la nutrition.
- Aliments transformés industriellement : les aliments frits et les fast-foods contiennent souvent des gras trans, qui réduisent la capacité d’absorption de la vitamine A.
Soyez prudent lors de l'association avec d'autres médicaments ou suppléments.
- Excès de vitamine A : La prise de fortes doses de suppléments de vitamine A sans ordonnance peut facilement entraîner un empoisonnement.
- Fortes doses de calcium et de fer : La prise excessive de suppléments de fer ou de calcium peut, dans certains cas, affecter l'absorption de la vitamine A.
Au Vietnam, en plus de l'alimentation, le ministère de la Santé organise chaque année, en juin et en décembre, des campagnes de distribution gratuite de suppléments de vitamine A pour les enfants de 6 mois à moins de 5 ans. Les parents sont invités à veiller à ce que leurs enfants prennent ces suppléments conformément aux recommandations des autorités sanitaires. Ne laissons pas une carence en vitamine A compromettre l'avenir de nos enfants.
