Conseils diététiques pour une meilleure absorption de la vitamine A
La vitamine A est un bouclier d'or qui protège les enfants de moins de 5 ans, les aidant à se développer de manière globale, à renforcer l'immunité... Vous trouverez ci-dessous quelques notes pour aider les enfants à absorber au mieux ce nutriment.
Parmi les micronutriments essentiels, la vitamine A joue un rôle important dans la santé et le développement global des enfants. La vitamine A est non seulement reconnue pour sa capacité à protéger les yeux et à favoriser une bonne vision, mais elle est également essentielle pour :
- Renforcer le système immunitaire : Cela aide le corps de l'enfant à combattre les maladies infectieuses, notamment la pneumonie, la diarrhée et la rougeole.
- Prévenir la cécité : la carence en vitamine A est la principale cause de cécité évitable chez les enfants.
- Soutient le développement : la vitamine A participe au processus de formation et de régénération cellulaire, aidant les enfants à grandir sainement.
La vitamine A joue un rôle important dans le développement de l'enfant. Illustration : Getty Images
La vitamine A joue un rôle important dans le renforcement du système immunitaire grâce à plusieurs mécanismes biologiques.
Voici quelques conseils diététiques pour aider à augmenter l’absorption de la vitamine A :
Combiné avec des graisses saines
La vitamine A (rétinol et bêta-carotène) nécessite des graisses pour être absorbée efficacement dans l'intestin grêle, vous devez donc inclure une petite quantité de graisses dans votre alimentation, comme :
- Huile d'olive, huile de soja, huile de palme.
- Beurre, graisse de poisson ou graisse animale.
- Les fruits à coque tels que les amandes, les noix, les cacahuètes.
Par exemple, on peut manger des carottes crues avec un peu d’huile d’olive, ou cuire des légumes verts avec de l’huile végétale riche en vitamine A.
Mangez des aliments riches en vitamine A ainsi que des aliments riches en zinc
Le zinc contribue au métabolisme et au transport de la vitamine A du foie vers les tissus de l'organisme. Parmi les aliments riches en zinc, on trouve :
- Bœuf, fruits de mer (comme les huîtres, le crabe).
- Haricots, céréales complètes.
- Des graines telles que les graines de chia, les graines de citrouille.
Par exemple, le poisson cuisiné avec des épinards ou de la citrouille est un plat riche en vitamine A et en zinc.
Consommez des aliments riches en vitamine A ainsi que des aliments contenant de la vitamine E.
La vitamine E protège la vitamine A de l’oxydation, contribuant ainsi à augmenter son efficacité dans l’organisme.
Les aliments riches en vitamine E sont les huiles végétales, les avocats, les graines de tournesol et les noix.
Suggestion : Associez une tranche d’avocat à du pain contenant du foie animal ou des légumes verts.
Bien cuire pour préserver la vitamine A
La vitamine A est relativement stable à la chaleur, mais son précurseur (le bêta-carotène) présent dans les légumes peut être perdu en cas de cuisson trop longue ou à haute température. Par conséquent, la cuisson à la vapeur ou la cuisson rapide au wok est la meilleure façon de préserver les nutriments.
Hacher les aliments riches en bêta-carotène (comme les carottes, la citrouille) avant la cuisson permet de libérer les nutriments plus facilement.
Aliments et habitudes à éviter lors de la prise de vitamine A
La vitamine A n’est pas présente dans de nombreux aliments incompatibles, mais certains facteurs peuvent réduire son absorption ou provoquer des effets indésirables :
Limitez les aliments qui contiennent des inhibiteurs de l’absorption de la vitamine A.
- Trop de fibres : De grandes quantités de fibres (provenant par exemple du son ou des céréales complètes) peuvent se combiner à la vitamine A et en empêcher l'absorption. Il n'est toutefois pas nécessaire de les éviter complètement, mais il convient d'équilibrer la quantité consommée conformément aux recommandations de l'Institut de nutrition.
- Aliments transformés industriellement : les aliments frits et les fast-foods contiennent souvent des gras trans, qui réduisent la capacité d’absorption de la vitamine A.
Prudence en cas d'association avec d'autres médicaments ou suppléments
- Excès de vitamine A : Prendre des doses élevées de suppléments de vitamine A sans ordonnance peut facilement entraîner un empoisonnement.
- Doses élevées de calcium et de fer : La prise excessive de suppléments de fer ou de calcium peut affecter l’absorption de la vitamine A dans certains cas.
Outre l'alimentation, au Vietnam, le ministère de la Santé organise chaque année, en juin et en décembre, des campagnes de supplémentation gratuite en vitamine A pour les enfants de 6 mois à moins de 5 ans. Les parents doivent emmener leurs enfants prendre des suppléments de vitamine A conformément aux instructions de l'agence sanitaire. Ne laissez pas une carence en vitamine A compromettre l'avenir de vos enfants.
