Conseils diététiques pour optimiser l'absorption de la vitamine A.
La vitamine A est un bouclier précieux qui protège les enfants de moins de 5 ans, contribuant à leur développement harmonieux et renforçant leur système immunitaire… Voici quelques conseils pour aider les enfants à absorber au mieux ce nutriment.
Parmi les micronutriments essentiels, la vitamine A joue un rôle crucial dans la santé et le développement global des enfants. Elle est non seulement reconnue pour sa capacité à protéger les yeux et à favoriser une bonne vision chez l'enfant, mais elle est également essentielle pour :
- Renforce le système immunitaire : cela aide le corps de l'enfant à lutter contre les infections, notamment la pneumonie, la diarrhée et la rougeole.
- Prévenir la cécité : La carence en vitamine A est la principale cause évitable de cécité chez les enfants.
- Favorise le développement : La vitamine A participe à la formation et à la régénération cellulaire, contribuant ainsi à la croissance saine des enfants.
La vitamine A joue un rôle crucial dans le développement des enfants. (Illustration : Getty Images)
La vitamine A joue un rôle crucial dans le renforcement du système immunitaire grâce à divers mécanismes biologiques.
Voici quelques conseils diététiques pour favoriser l'absorption de la vitamine A :
À associer avec des graisses saines.
La vitamine A (rétinol et bêta-carotène) nécessite des matières grasses pour une absorption efficace dans l'intestin grêle. Il est donc important d'inclure une petite quantité de matières grasses dans vos repas, par exemple :
- Huile d'olive, huile de soja, huile de palme.
- Beurre, huile de poisson ou graisse animale.
- Des noix comme les amandes, les noix et les cacahuètes.
Par exemple, on peut manger des carottes crues avec un peu d'huile d'olive, ou cuire des légumes verts avec de l'huile végétale riche en vitamine A.
Consommez des aliments riches en vitamine A ainsi que des aliments riches en zinc.
Le zinc favorise le métabolisme et le transport de la vitamine A du foie vers les tissus de l'organisme. Les aliments riches en zinc comprennent :
- Bœuf, fruits de mer (comme les huîtres, le crabe).
- Légumineuses et céréales complètes.
- Des graines comme les graines de chia et les graines de citrouille.
Par exemple, le poisson cuisiné avec des épinards ou du potiron est un plat riche en vitamine A et en zinc.
Consommez des aliments riches en vitamine A ainsi que des aliments contenant de la vitamine E.
La vitamine E protège la vitamine A de l'oxydation, contribuant ainsi à accroître son efficacité dans l'organisme.
Les aliments riches en vitamine E comprennent les huiles végétales, les avocats, les graines de tournesol et les noix.
À titre de suggestion, vous pouvez associer une tranche d'avocat à du pain contenant du foie ou des légumes verts.
Des méthodes de cuisson appropriées peuvent contribuer à préserver la vitamine A.
La vitamine A est relativement stable à la chaleur, mais la provitamine A (bêta-carotène) contenue dans les légumes peut se dégrader lors d'une cuisson trop longue ou à haute température. Par conséquent, la cuisson à la vapeur ou à la poêle est la meilleure façon de préserver les nutriments.
Hacher les aliments riches en bêta-carotène (comme les carottes et les citrouilles) avant la cuisson permet de libérer plus facilement les nutriments.
Aliments et habitudes à éviter lors de la prise de vitamine A.
La vitamine A n'a pas beaucoup d'aliments incompatibles, mais certains facteurs peuvent réduire son absorption ou provoquer des effets secondaires indésirables :
Limitez les aliments qui inhibent l'absorption de la vitamine A.
- Apport excessif en fibres : De grandes quantités de fibres (par exemple, provenant du son ou des céréales complètes) peuvent se lier à la vitamine A et en entraver l’absorption. Il n’est toutefois pas nécessaire de les éviter complètement ; il convient plutôt de maintenir un apport équilibré, conformément aux recommandations de l’Institut national de la nutrition.
- Aliments transformés industriellement : les aliments frits et la restauration rapide contiennent souvent des gras trans, qui réduisent l’absorption de la vitamine A.
Attention lors de l'association avec d'autres médicaments ou suppléments.
- Surdosage de vitamine A : La prise de fortes doses de suppléments de vitamine A sans ordonnance peut facilement entraîner une toxicité.
- Fortes doses de calcium et de fer : La prise excessive de suppléments de fer ou de calcium peut, dans certains cas, affecter l'absorption de la vitamine A.
Outre la supplémentation alimentaire, le ministère de la Santé vietnamien organise chaque année, en juin et en décembre, des campagnes de distribution gratuite de vitamine A pour les enfants de 6 mois à moins de 5 ans. Les parents doivent veiller à ce que leurs enfants reçoivent une supplémentation adéquate en vitamine A, conformément aux recommandations des autorités sanitaires. Ne laissez pas une carence en vitamine A compromettre l'avenir de votre enfant.
