(Baonghean.vn) – Dans le « tableau culinaire » des habitants de l’ouest de Nghe An, les pousses de bambou sauvage sont un plat qui soulage la faim, mais aussi une spécialité qu’on ne trouve nulle part ailleurs.Qu'elles soient amères ou sucrées, les pousses de bambou sauvage apportent au connaisseur une saveur très rustique, très réelle, qui fait que les gens s'en souviennent pour toujours.
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| Il y a deux périodes de l'année où les gens vont en forêt pour cueillir des pousses de bambou : au printemps et à l'automne. Pour cela, les habitants du village de Lien Huong, commune de Tam Quang (Tuong Duong), doivent traverser le ruisseau pour se rendre dans la forêt tôt le matin et rentrer chez eux à la tombée de la nuit. |
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| Les pousses de bambou, après avoir été cueillies, sont pelées de leur peau.puis traiter par ébullition. Photo : Un enfant aide sa mère à fabriquer des pousses de bambou dans le village de Tan Huong - Tam Quang - Tuong Duong. |
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| Après avoir été bouillies, les villageois font sécher les pousses de bambou sur de gros rochers. |
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| Vous pouvez également sécher les pousses de bambou sur des étagères basses. Photo : Une vieille femme thaïlandaise du village de Tung Huong - Tam Quang - Tuong Duong séchant des pousses de bambou. |
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| Grand-mère et petit-enfant sèchent ensemble des pousses de bambou (Tam Quang - Tuong Duong) |
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| Outre les pousses de bambou séchées, les pousses de bambou sauvages fraîches sont également un plat courant sur les hauts plateaux. Photo : Femmes vendant des pousses de bambou fraîches au bord de la route à Kim Son, Que Phong. |
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| Les pousses de bambou sauvage de Que Phong sont principalement concentrées dans les communes de Tri Le, Nam Giai et Thong Thu. Il en existe deux types : les pousses amères et les pousses sucrées. De plus, les pousses de bambou de Tri Le ont généralement de petites racines et de longues tiges, tandis que celles de Nam Giai ont de grandes racines et des tiges courtes. Pousses de bambou sauvageNon imbibé de colorants chimiques, son apparence n'est donc pas attrayante, mais il offre aux consommateurs la tranquillité d'esprit de déguster un plat sûr. |
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| Mme Quang Thi Luan (village de Don, commune de Muong Nooc) a déclaré : « Chaque année, à cette saison, nous allons en forêt cueillir des pousses de bambou pour les vendre dans le district. Même si c'est un travail difficile, nous gagnons quand même entre 200 000 et 300 000 VND par jour. » |
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| Ha Thi Hoa et son mari (commune de Nam Giai) importent souvent des pousses de bambou des habitants et les transportent jusqu'à la ville de Kim Son pour les vendre. Mme Hoa explique qu'ils peuvent vendre entre 40 et 50 kg de pousses de bambou chaque jour. De nombreuses personnes achètent également des pousses de bambou sauvages pour les emporter à Vinh et à Hanoï. |
Vuong Van - Ho Phuong
