La chasse aux mulots comme « spécialité » à Nghe An
(Baonghean.vn) - Après la saison des récoltes, les habitants de nombreuses communes du district de Yen Thanh s'invitent mutuellement à chasser les mulots dans les champs pour préparer des plats. Nombreux sont ceux qui n'ont jamais goûté ces délicieux plats à base de mulots.
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| Après les récoltes d'été et d'automne, les mulots sont nombreux et bien nourris. À cette occasion, les habitants des rizières s'appellent pour aller chasser les mulots. Ils apportent généralement deux outils principaux : des houes et des seaux. |
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| Ils y vont en groupes, chaque groupe étant composé d'une ou deux personnes dont la tâche consiste à creuser des trous pour attraper les rats. Ceux qui manient les houes pour creuser les trous doivent être forts et en bonne santé. Les champs élevés et l'herbe dense sont des endroits où les rats sont nombreux. |
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| Après avoir creusé, si vous ne voyez toujours pas de souris, vous devez utiliser un seau d'eau pour remplir le trou jusqu'à ce que la souris sorte. |
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| Lorsque les souris sortent de leurs trous, les attrapeurs de souris doivent être rapides pour les capturer. |
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| La joie des « experts » lors de la capture des mulots. |
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| La chasse aux mulots est un travail assez dur, le sol boueux, les vêtements déchirés sont normaux, parfois on se fait mordre par des souris ou on rencontre des serpents ou des nids de bébés souris... |
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| Chaque jour sur le terrain, chaque groupe attrape 50 à 70 souris (environ la moitié d'un seau en plastique). |
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| Les rats sont décapités, équeutés et écorchés, et seule la bonne viande est prélevée. Celle-ci est fixée sur de longs bâtons de bambou et grillée sur un feu de paille. |
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| Les habitants de Yen Thanh transforment la viande de rat en de nombreux plats attrayants tels que : le faux rat, le rat sauté à la citronnelle et au piment, le rat braisé, le rat frit... A cette occasion, de retour aux rizières, chacun pourra déguster de jolis plats à base de rats des champs que les locaux appellent spécialités de campagne après la récolte. |
| Extrait : Chasse aux mulots après la récolte à Yen Thanh |
