蛋黄颜色揭示母鸡的健康状况

你吃的鸡蛋通常是黄色、橙色还是深橙色？蛋黄的颜色揭示了“生产者”吃什么以及他们有多健康！

煎蛋、煎蛋卷、溏心蛋……对很多人来说，都是营养美味的菜肴。但你有没有想过，它们的颜色代表着什么呢？

据专家介绍，蛋黄可以部分揭示出它是否是由一只好鸡所生。

专家表示，蛋黄在一定程度上能反映出蛋是否来自一只好鸡。那么，什么样的蛋黄才算好蛋黄呢？

大约100年前，科学家发现蛋黄的颜色取决于蛋中类胡萝卜素的含量。类胡萝卜素被认为是一种在胚胎发育中起重要作用的物质。

蛋黄的颜色——深橙色——黄色——橙黄色，会揭示出它们的“生产者”吃什么，是否健康？

进一步研究发现，当在鸡的饮食中添加类胡萝卜素时，鸡蛋的抗氧化能力显著提高。

他们发现，蛋黄的颜色直接取决于母鸡的喂养和照料方式。具体来说，蛋黄的颜色并非来自饲料中的色素添加剂，而是由富含黄橙色类胡萝卜素的天然成分决定的。

如果鸡只以谷物为食，蛋黄就会呈淡黄色。

由于鸡以玉米为食，蛋黄会呈现深黄色。散养鸡吃很多草、昆虫和绿色蔬菜，所以蛋黄颜色会呈现深橙黄色。

一些畜牧场使用含有 15 种不同黄橙色的色卡来识别其产品的质量。

有时蛋黄颜色变浅是季节变化的结果。冬季，由于鸡的采食量减少，蛋黄颜色通常会变浅。

然而，专家表示，大多数情况下，蛋黄颜色浅是鸡蛋质量低的标志，产下这种鸡蛋的母鸡并不十分健康。

这些母鸡产的蛋不能提供鸡蛋中标准含量的蛋白质、维生素和欧米伽 3。

众所周知，深橙色蛋黄的蛋白质和脂肪含量与浅色蛋黄的相似。然而，由于食用天然食物，散养鸡产下的鸡蛋比饲养鸡产下的鸡蛋含有更多的欧米伽-3脂肪酸和维生素，胆固醇含量也更低。因此，这些鸡蛋对您的健康更有益。

好的蛋黄会比较大，比较浓稠。

虽然没有真正的证据证实蛋黄的颜色与其味道有任何关系，但您应该始终小心检查鸡蛋的质量及其来源，以便能够品尝到最佳品质的鸡蛋。

据《年轻知识》报道