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Le « marché » de la souris des champs de Yen Thanh vend des tonnes de viande chaque jour

Xuan Hoang• September 29, 2023 09:53

(Baonghean.vn) - La commune de Duc Thanh est considérée comme le marché aux mulots du district de Yen Thanh. Des tonnes de mulots sont achetées chaque jour, non seulement pour la consommation locale, mais aussi pour le transport vers les provinces du nord. Chaque année, les habitants de la commune de Duc Thanh gagnent des milliards de dongs grâce à la chasse aux mulots.

Extrait : Xuan Hoang
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Fin septembre, la chasse aux mulots dans la commune de Duc Thanh, district de Yen Thanh, atteint son pic de saison. Dès votre arrivée dans la commune, vous verrez de nombreux commerces vendant des mulots. Mme Nguyen Thi Ha, du hameau 2 de Quyet Thang, explique que l'on attrape généralement les mulots en brûlant de la paille. On étale une couche de paille, on place la souris dessus, puis on recouvre d'une autre couche de paille et on brûle le tout jusqu'à ce que le pelage soit uniformément brûlé. Photo : Xuan Hoang
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Les mulots vendus aux clients doivent être vivants. Ils ne sont abattus que sur demande des clients. Photo : Xuan Hoang
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Une fois le feu éteint, on retire la peau, on coupe les pattes, la queue et la tête, et on ouvre le ventre pour retirer tous les intestins. Les clients emportent le poisson chez eux et n'ont plus qu'à le transformer. Photo : Xuan Hoang
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Actuellement, les rats vivants coûtent entre 40 000 et 60 000 VND/kg. Une fois abattus, ils sont vendus entre 80 000 et 100 000 VND/kg. Selon les habitants, la tradition veut que les consommateurs du district transforment souvent les rats en plats à la citronnelle et au piment, ou en boulettes de viande hachée… il suffit donc de les peler. Photo : Xuan Hoang
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Cependant, certains clients cuisinent la viande de rat comme un faux chien ; après avoir nettoyé la fourrure, ils la brûlent jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec de la paille. Photo : Xuan Hoang
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M. Cung Dinh Mau, propriétaire du plus grand centre d'achat de rats de la commune de Duc Thanh, a déclaré : « Pour assurer une source d'approvisionnement en rats des champs, de nombreux groupes s'organisent chaque jour pour chasser les rats dans les champs, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province. La chasse aux rats des champs est pratiquée toute l'année, mais c'est d'août à octobre qu'ils sont les plus nombreux. Il arrive que le centre de M. Mau achète plus d'une tonne de rats des champs. Face à la forte demande, tous les rats des champs sont vendus. » Photo : Xuan Hoang
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Lors des journées pluvieuses et inondées, le nombre de rats capturés est plus élevé, car, outre les chasseurs professionnels, de nombreux jeunes de la commune se rendent également dans les champs pour capturer des rats des inondations. Après l'achat, ils classent les rats en deux catégories : le premier type pèse 3 à 4 rats/kg ; le second, 5 à 7 rats/kg. Photo : Xuan Hoang
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Les centres d'achat de mulots de Duc Thanh affirment qu'il est facile de distinguer les mulots des souris domestiques. Les mulots sont gros, avec un pelage blanc sur le ventre et un pelage ébène sur le haut du corps. Les souris domestiques sont minces, avec un pelage jaune et une odeur nauséabonde. L'achat de souris exige qu'elles soient vivantes ; les groupes de chasseurs de mulots utilisent donc principalement des pièges. M. Ha Van Son, chasseur de mulots, explique que la capture de souris contribue à la protection des cultures et des plantes. Partout où il va, il bénéficie du soutien du gouvernement et de la population, car la capture se fait en posant des pièges plutôt qu'en creusant des trous qui abîment les champs. Photo : Xuan Hoang
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M. Hoang Khac Tho, vice-président du Comité populaire de la commune de Duc Thanh, a déclaré : « La chasse aux rats est une activité ancienne à Duc Thanh, mais la capture de rats pour le commerce existe depuis une dizaine d'années. Actuellement, la commune compte environ 200 personnes spécialisées dans la capture de rats au piège dans les champs, non seulement dans la province, mais aussi à Thanh Hoa et Ha Tinh. Elles forment des groupes de 3 à 4 personnes et, si elles les attrapent dans des champs éloignés, elles reviennent tous les 2 à 3 jours. La population de rats des champs est très importante, c'est pourquoi la commune compte actuellement deux grands points de vente et une dizaine de petits points de vente. Chaque année, les habitants de Duc Thanh capturent des dizaines de tonnes de rats des champs, générant des milliards de dongs. Certains des rats capturés sont abattus sur place pour être achetés par les clients, tandis que la plupart sont importés dans des cages de rats vivants vers les provinces du nord pour la consommation. » Chaque matin, certains endroits de la commune se remplissent de monde et deviennent des points de vente animés de rats des champs, comme sur un marché. Sur la photo : Des rats des champs sont enfermés dans des cages en fer, prêts à être transportés vers le Nord. Photo : Xuan Hoang

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