(Baonghean.vn) - Depuis de nombreuses années, à chaque fois que le Têt (Nouvel An lunaire) arrive, les habitants de Quy Chau commencent activement à préparer leurs cadeaux spéciaux à vendre dans tout le pays.
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| L'encens est l'un des produits phares qui ont fait la renommée de Quy Chau depuis de nombreuses années. C'est actuellement la haute saison, les familles s'affairant à préparer l'encens pour le Nouvel An lunaire. Après avoir été roulés, les bâtonnets d'encens sont emballés et distribués dans tout le Vietnam, de Hanoï à Saïgon. Chaque boîte de 30 bâtonnets coûte 40 000 VND. Les autres types d'encens sont proposés à des prix variant de 4 000 à 10 000 VND le paquet, selon la variété. |
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| Quand on évoque Quy Chau, presque tout le monde pense aux pousses de bambou marinées, un mets incontournable des repas de famille locaux. Les touristes de passage peuvent facilement en trouver en vente partout au bord des routes. |
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| Les pousses de bambou sont nettoyées, bouillies, puis salées avec de l'ail, du piment et d'autres épices. Les pousses de bambou de Quy Chau possèdent une saveur douce et riche caractéristique, et leur prix varie de 50 000 à 70 000 VND le bocal. Mme Nguyen Thi Dung, de la commune de Chau Tien, explique qu'elle vend 10 kg de pousses de bambou par jour, mais que ses ventes sont multipliées par trois ou quatre à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), principalement dans les plaines et les villes. |
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| Outre les pousses de bambou marinées, les bocaux de piments marinés, savoureux et épicés, ajoutent également une touche de couleur à l'ambiance festive du Têt. Chaque bocal coûte entre 50 000 et 80 000 VND, selon le type. |
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| À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), la famille de Mme Nguyen Thi Trinh, du quartier 1 de Quy Chau, s'affaire à confectionner des saucisses pour les fêtes. Chaque jour, elle utilise 30 kg de viande pour fabriquer ces saucisses, qu'elle vend principalement aux familles du district et de la province. |
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| La saucisse fumée est une des spécialités de cette région montagneuse. Son parfum, mêlé aux effluves du soleil et à l'arôme de la fumée (après trois jours et trois nuits de fumage), agrémenté de notes de gingembre, de vin de riz et de mac mat (un mélange d'épices), associé à la douceur de la viande maigre et à la richesse du gras, est très apprécié. Le prix d'un kilogramme de saucisse oscille entre 250 000 et 300 000 VND. |
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| Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), le porc fermenté est un plat incontournable, préparé le plus souvent dans les foyers de la commune de Chau Tien, district de Quy Chau... Ce plat utilise du porc frais mariné dans de la farine de riz grillée pour mûrir naturellement, ce qui donne une saveur délicieuse et légèrement acidulée. |
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| Le porc fermenté n'est pas seulement servi aux habitants de la région ; ce plat typique est également très apprécié, aussi bien localement qu'à l'extérieur. Chaque paquet de porc fermenté pèse 300 g et coûte 40 000 VND. En moyenne, chaque foyer vend quotidiennement entre 20 et 30 kg de porc fermenté dans différentes régions. |
Phuong Thuy
