Nghe An : Les olives noires de spécialité se vendent à prix d'or, la récolte ne parvient pas à satisfaire la demande.

Les oliviers noirs de Thanh Chuong sont principalement cultivés dans les jardins familiaux et les vergers à flanc de colline. La plupart des arbres qui portent actuellement une abondance de fruits sont des variétés pures, anciennes et hautes, avec un large feuillage et une fructification abondante. Ils sont disséminés dans les communes montagneuses. Certains foyers n'en possèdent qu'un ou deux, tandis que d'autres en ont sept ou huit. Notamment, certains foyers possèdent des vergers entiers avec des dizaines d'oliviers fruitiers. Photo : Huy Thu

D'après les agriculteurs locaux, la récolte de kakis de cette année est médiocre et les fruits mûrissent plus tard que d'habitude. Les années précédentes, les kakis mûrissaient fin juin ou début juillet selon le calendrier lunaire, mais cette année, la saison ne commence que le 15e jour du 7e mois lunaire. Pour que les kakis soient mûrs, il est crucial de les récolter au bon moment : trop tôt, beaucoup restent verts ; trop tard, ils sont gorgés de sève, ce qui leur vaut le surnom de « kakis malodorants ». Photo : Huy Thu

Durant cette période, les cueilleurs de canarium et les vendeurs de fruits verts (achetés directement sur l'arbre) intensifient leur récolte. Dans les localités riches en canarium, des groupes de 2 à 5 personnes travaillent comme cueilleurs salariés. Certains cumulent ces fonctions avec celles de vendeur et de cueilleur. (Photo : Huy Thư)

Pour récolter les olives dans les zones escarpées et envahies par la végétation, les cueilleurs installent souvent des filets autour du pied des arbres. Grâce à ces larges filets, la récolte des olives près des étangs et des ruisseaux reste sûre et minimise les pertes. Photo : Huy Thu

La cueillette des olives est un travail difficile et dangereux. Les cueilleurs doivent grimper aux arbres et utiliser des perches pour faire tomber chaque olive au sol. Les cueilleurs prudents portent généralement un harnais de sécurité en cas d'accident, mais beaucoup grimpent sans équipement, car, selon eux, « cela rend le travail difficile ». Photo : Huy Thu

La saison de la récolte des prunes a créé des emplois pour des centaines de personnes. Dans le district de Thanh Chuong, des communes comme Thanh Nho, Thanh Linh et Thanh Tien... sont des zones où de nombreuses personnes travaillent dans le commerce et la récolte des prunes. La commune de Thanh Nho, en particulier, compte une centaine de personnes employées à la récolte des prunes. Les cueilleurs de prunes gagnent entre 500 000 et 600 000 VND par jour, tandis que les ramasseurs de prunes gagnent entre 200 000 et 250 000 VND par jour. Photo : Huy Thu

Ces dernières années, l'olive noire étant devenue un produit de spécialité populaire, sain et délicieux, vendu à prix d'or sur les marchés, les oléiculteurs du district de Thanh Chuong semblent plus heureux. Chaque famille, possédant seulement quelques oliviers de race pure chargés de fruits, peut gagner des dizaines de millions de dongs à chaque récolte. Cependant, il faut compter sept à huit ans de plantation et d'entretien pour qu'un olivier de race pure porte ses fruits. M. Nguyen Van Vinh, âgé de 71 ans et originaire de la commune de Thanh Thinh (Thanh Chuong), a déclaré que sa famille possède deux oliviers en fruits. Cette année, ils ont vendu leur production à des commerçants en début de saison et ont ainsi récolté 7,5 millions de dongs. (Photo : Huy Thu)

M. Nguyen Dinh Ky, négociant et grimpeur de canarium de longue date dans la commune de Thanh Tien, explique : « La plupart des grands canariums produisent actuellement environ 100 kg de fruits par arbre. Certains grands arbres peuvent atteindre 300 kg, et exceptionnellement, 450 kg. » On estime que le district de Thanh Chuong vend chaque année des centaines de tonnes de canarium. Le canarium de Thanh Chuong est parfumé, possède une saveur particulière et se prête à la préparation de nombreux plats délicieux, tels que le canarium braisé, le canarium sauté, le ragoût sucré-salé, le canarium cuisiné façon « faux ragoût de chien », le canarium braisé à la viande, le riz gluant au canarium et le canarium salé… Photo : Huy Thu

Après la récolte, les olives noires sont triées afin d'éliminer celles qui sont à peine mûres, pourries ou abîmées, et ainsi garantir une qualité optimale. Selon qu'elles soient vendues entières à des commerçants ou cueillies par les ménages locaux, elles sont ensuite vendues sur les marchés locaux ou transportées plus loin. Les familles qui récoltent elles-mêmes leurs olives ont généralement besoin d'une personne sachant grimper aux arbres. L'année dernière, en raison d'une maladie, le prix des olives noires a chuté brutalement (40 000 à 60 000 VND/kg). Cette année, le prix de détail des olives sur les marchés du district de Thanh Chuong avoisine les 100 000 VND/kg. Photo : Huy Thu

Le district de Thanh Chuong compte de nombreux points de collecte d'olives noires. La commune de Thanh Nho en dénombre à elle seule sept ou huit. De ces centres d'achat partent les olives noires, qui sont ensuite conditionnées et transportées vers les provinces et les villes du Sud et du Nord, notamment vers Hanoï. Mme Tran Thi Thao (44 ans), originaire de la commune de Thanh Lien, explique : « En ce début de saison, les olives sont encore peu nombreuses. Chaque jour, le centre d'achat n'en acquiert qu'une tonne environ, et nous achetons tout ce que nous pouvons trouver. » Photo : Huy Thu