Des aliments riches en vitamine A doivent être donnés aux enfants tous les jours.
La vitamine A joue un rôle important dans la vision, la peau, la production cellulaire, le système immunitaire et la protection contre les infections. Il a été démontré que les enfants dont l'alimentation est riche en vitamine A, notamment d'origine végétale, sont en meilleure santé et moins sujets aux maladies.
1. La vitamine A est essentielle au développement des enfants
La vitamine A est un micronutriment qui joue un rôle important dans la santé et le développement global des enfants. Selon le Dr Nguyen Thi Lam, professeure agrégée et ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, la vitamine A est une vitamine liposoluble qui protège les yeux, prévient la cécité nocturne et la sécheresse oculaire, assure le développement normal des os et des dents, protège les muqueuses et la peau, et renforce la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses.
La vitamine A joue quatre rôles principaux dans l’organisme :
-La vitamine A favorise la croissance :Quelle que soit sa forme, la vitamine A agit comme un composant de la communication cellulaire. Elle contribue à la croissance et au développement normal des enfants.
-La vitamine A développe la vision :La présence de vitamine A est un élément indispensable pour assurer la vision humaine.
-La vitamine A protège l’épithélium :La vitamine A protège l'intégrité de l'épithélium, de la cornée, de l'épithélium cutané, de l'intestin grêle et des glandes excrétrices. Elle contribue à retarder le vieillissement en prévenant la formation de radicaux libres.
-Renforcer le système immunitaire :En raison de son action spécifique sur les cellules de l'organisme, la vitamine A participe activement au système immunitaire de l'organisme, augmentant la résistance humaine aux maladies.
2. Besoins quotidiens en vitamine A
Selon la recommandation de l'Institut de Nutrition, les besoins en vitamine A dans l'alimentation quotidienne sont les suivants : Enfants < 6 mois : 300 mcg/jour ; Enfants de 6 à 12 mois : 400 mcg/jour ; Enfants de 1 à 2 ans : 350 à 400 mcg/jour ; Enfants de 3 à 5 ans : 400 à 500 mcg/jour ; Enfants de 6 à 7 ans : 400 à 450 mcg/jour ; Enfants de 8 à 9 ans : 500 mcg/jour ; Enfants de 10 à 11 ans : 600 mcg/jour ; Enfants de 12 à 14 ans : 700 à 800 mcg/jour ; Enfants de 15 à 17 ans : 650 à 700 mcg ; Femmes enceintes au cours des 3 derniers mois : augmentation de 80 mcg/jour ; Femmes qui allaitent : augmentation de 450 mcg/jour par rapport à la normale.
La professeure agrégée, Dr Nguyen Thi Lam, a expliqué que la carence en vitamine A provoque une sécheresse oculaire, une sécheresse cornéenne, une kératomalacie entraînant des cicatrices cornéennes et une cécité permanente. Elle provoque également une dégénérescence et une kératinisation des cellules épithéliales, réduit la fonction protectrice de l'organisme, affaiblit l'immunité et augmente le taux de maladie et de mortalité chez les enfants. Elle entraîne une prise de poids et un retard de croissance. Une carence précoce en vitamine A affecte le développement intellectuel des enfants lorsqu'ils atteignent l'âge scolaire.
Selon des études menées au Royaume-Uni et aux États-Unis, une carence en vitamine A peut entraîner de graves problèmes de santé, dès la grossesse. Elle peut affaiblir le système immunitaire, provoquer une peau sèche et squameuse, et entraîner des troubles de la vision. Outre certaines malformations congénitales et un retard de croissance durant l'enfance, le risque de problèmes de reproduction est accru plus tard dans la vie.
Les enfants souffrant de problèmes de malabsorption, tels que la maladie de Crohn, la maladie cœliaque et l’autisme, sont plus susceptibles de souffrir d’une carence en vitamine A et peuvent avoir besoin de suppléments.
La vitamine A peut être stockée dans l'organisme. Un apport excessif et prolongé peut entraîner de graves problèmes tels que des malformations congénitales, des lésions hépatiques et nerveuses, des problèmes de peau, une jaunisse temporaire et une croissance osseuse anormale.
Les enfants victimes d'une surdose de vitamine A peuvent présenter des réactions graves pouvant entraîner une intoxication aiguë. Les signes d'intoxication peuvent facilement être confondus avec ceux d'une encéphalite, d'une méningite ou d'une intoxication alimentaire ; les parents doivent donc être très attentifs.
3. Des aliments riches en vitamine A doivent être donnés aux enfants tous les jours
Il existe deux principaux types de vitamine A :La vitamine A a été métabolisée :Il existe sous forme de rétinol et se trouve dans les aliments d’origine animale tels que la viande, le poisson, la volaille et les produits laitiers.Provitamine A :On le trouve sous forme de caroténoïdes, principalement de bêta-carotène, dans les aliments d'origine végétale comme les fruits et les légumes.
Selon la professeure agrégée, Dre Nguyen Thi Lam, les aliments d'origine animale sont les plus riches en vitamine A, ou rétinol. Le foie étant le lieu de stockage de la vitamine A, il présente la plus forte teneur en rétinol. Les graisses provenant de la viande et des œufs contiennent également une quantité importante de vitamine A.
La professeure agrégée, Dre Nguyen Thi Lam, a expliqué que la source de provitamine A (caroténoïdes) se trouve souvent dans certains produits d'origine animale comme le lait, la crème, le beurre et les œufs. Les aliments d'origine végétale sont riches en provitamine A, comme les fruits et légumes jaunes/rouges, les légumes vert foncé et les huiles de cuisson. Une fois absorbée par l'organisme, la provitamine A est convertie en vitamine A (dans un rapport de 12:1 pour les fruits mûrs et de 22 à 24:1 pour les légumes verts).
Sources animales de vitamine A :Foie animal, viande rouge, poisson, jaunes d'œufs, fromage, lait, yaourt
Sources végétales de vitamine A :Fruits et légumes de couleur orange, jaune, rouge comme les patates douces, les oranges, les mangues, les carottes, la papaye, le gac, etc. De nombreux légumes ont des feuilles vert foncé comme le brocoli, l'amarante, les épinards de Malabar, les épinards de Malabar, les épinards d'eau, le jute, etc.
La vitamine A étant liposoluble, pour aider l'organisme à mieux l'absorber, il est conseillé d'ajouter des matières grasses à son alimentation quotidienne. Il est également déconseillé de trop cuire les légumes, car cela réduirait leur teneur en vitamine A.
Pour prévenir une carence en vitamine A, il est nécessaire de prendre soin du bébé dès sa naissance. La mère doit adopter une alimentation équilibrée et consommer des compléments alimentaires riches en vitamine A. L'allaitement maternel de 0 à 6 mois est le moyen le plus efficace de compléter son apport en vitamine A.
