(Baonghean.vn) - Parmi les spécialités d'Anh Son, on ne peut passer sous silence les pickles de fleurs de bananier. Ce plat rustique est devenu une référence incontournable pour tous ceux qui viennent ici.
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| Si les légumes marinés de Thanh Chuong sont préparés à partir de jeunes jacquiers, alors à Anh Son, les principaux ingrédients pour préparer des légumes marinés sont les fleurs de bananier et les pousses de bambou sauvage. |
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| Pour obtenir un délicieux pot de légumes marinés, le choix des ingrédients est crucial. La fleur de bananier choisie est généralement une fleur de bananier sauvage, aux couleurs magnifiques. |
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| Une fois placés dans un bocal ou un pot en terre cuite, les légumes marinés peuvent être consommés après environ 2 à 3 jours. Cependant, pour que les légumes marinés soient délicieux et savoureux, on les laisse généralement reposer environ une semaine, afin que les fleurs de bananier et les pousses de bambou puissent absorber toutes les épices. |
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| Les fleurs de bananier après avoir été trempées dans l'eau salée ont une couleur blanche et n'ont plus de goût amer. |
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| Le concombre mariné à la fleur de bananier peut être consommé cru, en salade, sauté ou cuit dans une soupe aigre. Quelle que soit sa préparation, il est délicieux et appétissant. En hiver, le concombre mariné sauté avec de la poitrine de porc assaisonnée de piment et de sucre est délicieux avec du riz chaud. L'acidité du concombre mariné, la douceur du sucre, le piquant du piment et les filaments collants du concombre mariné mêlés à la graisse lui confèrent une texture riche et croustillante. Ou simplement, le concombre mariné trempé dans une sauce de poisson à l'ail, servi avec du riz et une soupe, est tout aussi délicieux. |
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| D'une simple gourmandise, le cornichon à la fleur de bananier d'Anh Son est devenu une spécialité, vendu et envoyé partout en guise de cadeau. |
Xuanzang et Thai Hien
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