(Baonghean.vn) - Parmi les spécialités d'Anh Son, on ne peut passer sous silence les pickles de fleurs de bananier. Ce plat rustique est devenu une référence incontournable pour tous ceux qui viennent ici.
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| Si le concombre mariné de Thanh Chuong est fabriqué à partir de jeunes jacquiers, alors à Anh Son, les principaux ingrédients pour faire du concombre mariné sont les fleurs de bananier et les pousses de bambou sauvage. |
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| Pour obtenir un délicieux pot de légumes marinés, le choix des ingrédients est crucial. La fleur de bananier choisie est généralement une fleur de bananier sauvage, aux couleurs magnifiques. |
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| Après avoir été placés dans un bocal ou un pot en terre cuite, les légumes marinés peuvent être consommés après environ 2 à 3 jours. Cependant, pour que les légumes marinés soient délicieux et savoureux, on les laisse généralement reposer environ une semaine, le temps que les fleurs de bananier et les pousses de bambou absorbent toutes les épices. |
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| Les fleurs de bananier après avoir été trempées dans l'eau salée sont blanches et ne sont plus amères. |
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| Les pickles de fleurs de bananier peuvent être consommés crus, en salade, sautés ou cuits dans une soupe aigre. Quelle que soit leur préparation, ils sont délicieux et appétissants. En hiver, les pickles sautés avec de la poitrine de porc, assaisonnés de piment et de sucre, et dégustés avec du riz chaud, sont délicieux. L'acidité des pickles, la douceur du sucre, le piquant du piment et le mélange de matières grasses et de cornichons collants leur confèrent une texture riche et croustillante. Ou simplement trempés dans de la sauce de poisson et de l'ail, dégustés avec du riz et une soupe, sont tout aussi délicieux. |
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| D'une simple gourmandise, les cornichons de fleurs de bananier d'Anh Son sont désormais devenus une spécialité, vendus et envoyés partout en guise de cadeaux. |
Xuanzang - Thai Hien
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