6 plats et produits les plus uniques de la campagne de Nam Dan

Moules de la rivière Lam

La rivière Lam traverse le district de Nam Dan. Photo : Dinh Tuyen

Dans la campagne de Nghe An, presque toutes les rivières, étangs et lacs abritent des moules et des palourdes... Cependant, les moules les plus délicieuses doivent être pêchées dans le cours inférieur de la rivière Lam qui traverse le district.Nam DanLa fabrication de palourdes à Nam Dan est pratiquée toute l'année, mais la saison la plus intense est l'été, lorsque le niveau de la rivière Lam baisse. La chaleur de cette saison est également idéale pour savourer ce plat de palourdes, un véritable cadeau du ciel, qui a des effets stimulants sur les intestins, purifiant l'air, rafraîchissant le foie, évacuant la chaleur, détoxifiant et diurétique.

Les moules de la rivière Lam ont un goût sucré-salé, sont fraîches et non toxiques. Les moules de la rivière Lam, qui traverse le district de Nam Dan, ne dégagent pas d'odeur boueuse, ce qui les rend très appréciées des gourmets. Elles peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, frais et nutritifs, tels que : sautés avec des feuilles de riz, fondue chinoise, moules cuisinées avec une soupe de légumes, porridge de moules, riz aux moules, soupe de moules avec des feuilles de riz.

Moules de la rivière Lam : un mets rustique dont on se souvient longtemps. Photo : Dinh Tuyen

Les moules de la rivière Lam sont un plat traditionnel… mais, grâce à leur goût délicieux, elles gagnent en popularité et sont devenues une spécialité rare sur les tables des banquets de Nam Dan. Les visiteurs de Nam Dan devraient goûter à la saveur des moules de la rivière Lam…

Veau – viande de jeune buffle

Enfants gardant des buffles au bord de la rivière Lam. Photo : Quoc Dan

À Nghe An, on trouve de nombreux restaurants spécialisés dans la viande de tamarin et le veau, mais le plus délicieux et le plus réputé se trouve à Nam Dan. Nam Dan est un district de plaine (certaines communes sont semi-montagneuses). Le tamarin et le veau y sont élevés naturellement sur les collines, les champs et les plaines alluviales le long de la rivière Lam, ce qui rend leur viande très parfumée.

La viande de tamarin et le veau Nam Dan sont depuis longtemps des aliments nutritifs, délicieux et faciles à consommer, qui contribuent à améliorer la santé et à relancer la production. La « viande de tamarin » et le « veau Nam Dan » sont devenus des marques et des noms célèbres qui se sont répandus dans tout le pays.

Le veau Nam Dan et sa viande ont un goût sucré, moelleux et croquant grâce à la peau et un arôme unique d'herbe sauvage. Photo : Dinh Tuyen

Pour les gourmets, la viande de tamarin et le veau peuvent être transformés en des centaines de plats uniques. Mais lors de votre visite à Nam Dan, les visiteurs devraient absolument savourer les spécialités locales à base de tamarin et de veau. La viande a un goût sucré, moelleux et croquant grâce à la peau, et un arôme unique d'herbe sauvage, incomparable à celui d'autres régions. Le processus de transformation des plats à base de tamarin et de veau est une longue histoire…

Sauce soja Nam (Nam Dan)

Artisan de sauce soja à Nam Dan. Photo de : Quang Dung

La sauce soja est un produit traditionnel du peuple Nam Dan. Comme les autres types de sauce soja, elle est préparée à partir d'ingrédients familiers tels que le soja, le riz gluant et le sel. Cependant, la fabrication de la sauce soja Nam Dan est un processus distinct et très élaboré.

Selon les fabricants de sauce soja :Sauce soja Nam DanLa saveur exquise provient des petites et longues fèves de soja cultivées par les habitants locaux. Ces fèves ne se cassent pas et ne s'aigrissent pas lors de la préparation de la sauce soja. La sauce soja Nam Dan doit être jaune doré ou brune. À la dégustation, les convives ressentiront le goût frais du sol alluvial dans chaque fève.

La sauce soja Nam Dan est devenue une spécialité des restaurants de luxe du pays. Photo : Dinh Tuyen

Plus la sauce soja Nam Dan se conserve longtemps, meilleur elle est. Elle est souvent utilisée comme sauce pour accompagner les légumes, la viande, le riz, le poisson braisé, le tofu vapeur à la sauce soja, les palourdes sautées à la sauce soja, la soupe de soja, les légumes et racines mélangés à la sauce soja, le poisson braisé à la sauce soja, etc. C'est un plat incontournable pour les habitants de Nghe An. De simple plat rustique, la sauce soja Nam Dan est aujourd'hui devenue une spécialité des restaurants de luxe du pays.

Lotus doré

Lotus rose Kim Lien. Photo de : Dinh Tuyen

Dans la commune de Kim Lien, district de Nam Dan, la culture du lotus est ancienne. Dans les villages natals de l'Oncle Ho, notamment, se trouvent de vastes étangs à lotus soigneusement préservés par la population. Ces dernières années, la superficie des étangs et lacs où poussent des lotus dans la commune s'est considérablement étendue. Outre le lotus rose traditionnel, de nombreuses autres variétés précieuses ont été réintroduites, créant ainsi de magnifiques paysages pour la ville natale de l'Oncle Ho.

Grâce à la richesse de son paysage, les habitants de Kim Lien ont transformé le lotus en de nouveaux produits bénéfiques pour la santé des touristes de passage dans leur région. Parmi ces produits, on trouve : le gâteau aux graines de lotus, les graines de lotus séchées, la confiture de lotus, le vin de lotus, le thé de lotus blanc, le thé de racine de lotus, le thé de feuille de lotus, le thé de cœur de lotus et le thé de fleur de lotus.

De nombreux produits de la marque Kim Lien Lotus. Photo : Dinh Tuyen

Les produits à base de lotus sont considérés comme médicinaux. Les graines de lotus contiennent de nombreux nutriments : amidon, sucre, protéines, calcium, fer… ; elles nourrissent le cœur, renforcent les reins, renforcent la rate, réduisent le stress, soulagent les tensions, contribuent à la sédation, traitent l'insomnie, les pertes de mémoire et la malnutrition. La racine de lotus rafraîchit le sang et le foie, régule les méridiens et la circulation sanguine. Les feuilles de lotus ont un effet sédatif, favorisent le sommeil, préviennent les spasmes des muscles lisses, préviennent les chocs anaphylactiques, inhibent l'arythmie, aident à perdre du poids, réduisent le cholestérol et stabilisent la tension artérielle.

Poudre d'arrow-root Dai Hue (Nam Dan)

Nam Dan est aujourd'hui la localité où la culture du manioc est la plus importante à Nghe An, avec une superficie de 300 à 400 hectares, concentrée dans des communes aux terres vallonnées au pied de la montagne Dai Hue. Le manioc de Nam Dan possède de nombreuses caractéristiques exceptionnelles, ce qui lui confère, une fois transformé en amidon, une texture parfumée, blanche et onctueuse. Sa qualité est bien supérieure à celle du manioc cultivé dans d'autres régions.

Produits à base d'amidon de manioc Nam Dan. Photo de : Dinh Tuyen

L'amidon d'arrow-root (appelé « pot de chat » en médecine orientale) est très populaire comme boisson rafraîchissante lors des journées chaudes. Cette boisson a un effet rafraîchissant très efficace en été et est également très efficace pour traiter les coups de chaleur et les fortes fièvres.

Récemment, le district de Nam Dan a collaboré avec la JICA (Agence japonaise de coopération internationale) pour créer une marque et enregistrer une protection de propriété intellectuelle pour l'amidon de manioc afin d'accroître les revenus agricoles. L'amidon de manioc est devenu un produit au service du développement touristique local. En été, les visiteurs de Nam Dan devraient également boire une tasse d'eau d'amidon de manioc. Cette eau est délicieuse, parfumée et fraîche.

Citron du Ciel

Les citrons Thien Nhan sont juteux et dégagent un parfum incomparable. Photo : Nguyen Chau

La montagne Thien Nhan est un site pittoresque du district de Nam Dan. Ce lieu fut choisi par le roi Lê Loi pour construire la citadelle de Luc Nien, tremplin pour vaincre l'armée d'invasion Ming ; La Son Phu Tu Nguyen Thiep l'a choisi comme lieu de retraite et d'enseignement. Sur les terres arides de la montagne Thien Nhan pousse un arbre particulier : le citronnier.

Les citrons présentés ici sont de la variété « citron papier », à la peau fine et aux pépins, de couleur verte, aux fruits ronds et d'une beauté exceptionnelle. Ils sont juteux et leur parfum est incomparable ; quiconque en savoure une fois l'arôme est inoubliable. Le plus remarquable est que Dieu a doté les citrons de Thien Nhan d'une production naturelle hors saison, sans intervention humaine ni stimulant.

2 produits du citron Thien Nhan. Photo de : Dinh Tuyen

De nos jours, en plus des produits à base de citron frais, les citrons ont été extraits par les gens dans de nombreux produits pour servir les consommateurs nationaux et l'orientation vers l'exportation : huile essentielle de citron, huile essentielle de feuille de citron, huile essentielle de citronnelle, jus de citron pur, jus de citron au miel, vin de citron, bain détoxifiant, shampoing, nettoyant pour sols, liquide vaisselle, citron au miel, citron au miel et gingembre, sirop de citronnelle, poudre de citron.../.