Les patates douces jaunes, violettes, blanches ou oranges sont-elles meilleures ?
Les patates douces sont des légumes nutritifs, une riche source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Environ 200 g de patate douce (1 pomme de terre moyenne) contiennent :
- Calories : 180
- Amidon : 41g
- Protéines : 4 g
- Matières grasses : 0,3 g
- Fibres : 6,6 g
- Fournit 213% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, vitamine C (44%), vitamine B6 (34%), manganèse (43%), cuivre (36%), acide pantothénique (35%), potassium (20%), niacine (19%).
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Les patates douces fournissent de nombreux nutriments essentiels à l'organisme. Photo : NY |
En particulier, les patates douces oranges ou violettes ont la teneur la plus élevée en antioxydants - anthocyanes - qui aident le corps à combattre les maladies chroniques causées par les radicaux libres telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le vieillissement, etc.
Les fibres contenues dans les patates douces comprennent des fibres solubles et insolubles, ainsi que des antioxydants qui favorisent la croissance de bonnes bactéries intestinales, contribuant ainsi à la santé intestinale. De plus, il a été démontré qu'une alimentation riche en fibres réduit le risque de cancer du côlon et favorise la régularité intestinale, réduisant ainsi efficacement la constipation.
Les patates douces sont également riches en bêta-carotène (converti en vitamine A dans le corps) qui aide à prévenir la perte de vision et à améliorer la santé oculaire.
La riche quantité de vitamine C contenue dans les patates douces renforce un système immunitaire sain et aide à mieux absorber le fer, réduisant ainsi le risque d'anémie ferriprive.
Les patates douces sont excellentes pour les personnes diabétiques, car elles contribuent à maintenir une glycémie normale. Leur indice glycémique (IG) est faible et elles n'augmentent pas la glycémie comme d'autres aliments. Certaines études ont montré que les patates douces améliorent la sensibilité à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Bien que les patates douces apportent de nombreux bienfaits, certaines personnes devraient néanmoins limiter leur consommation de ce plat.
- Personnes souffrant de problèmes rénaux : La forte teneur en potassium des patates douces peut être nocive pour les personnes souffrant de problèmes rénaux. De graves complications peuvent survenir si une personne souffrant d'insuffisance rénale consomme plus de potassium que ses reins ne peuvent en absorber. Les patates douces contiennent également des niveaux élevés d'oxalates, ce qui peut augmenter le risque de calculs rénaux d'oxalate de calcium.
- La teneur élevée en potassium des patates douces ne convient pas non plus aux personnes prenant des bêtabloquants (médicaments qui augmentent les niveaux de potassium dans le corps) comme les maladies cardiovasculaires, car les patates douces peuvent augmenter les niveaux de potassium dans le sang.
- Manger trop de patates douces peut également entraîner une hypervitaminose A en raison de leur forte teneur en bêta-carotène. L'excès de vitamine A s'accumule dans le foie, provoquant une coloration orange de la peau et des ongles.
- Les patates douces sont également riches en glucides, les personnes suivant un régime strict ne devraient donc pas manger de patates douces trop souvent.
