Le sucre est la « nouvelle drogue »

Des scientifiques ont récemment découvert que c’est le sucre, et non la graisse, qui est nocif pour la santé.Mais tPourquoi les experts se trompent-ils si longtemps ?

Créé par le Dr Ancel Keys

Les graisses sont l'ennemi de la santé. Cette théorie a été proposée par le chercheur américain Ancel Keys (1904-2004) dans les années 1950 du XXe siècle. Selon cette théorie, les graisses saturées présentes dans la viande, les produits carnés, les œufs et certains végétaux sont responsables de l'augmentation du taux de cholestérol total dans le sang, augmentant ainsi le risque d'obstruction artérielle et de maladies cardiovasculaires. À la fin des années 1980, la théorie de Keys était largement acceptée.

L'un des premiers scientifiques à reconnaître l'erreur de Keys fut le Dr James DiNicolantonio, de l'Ithaca College de New York. Il lança une vaste campagne de communication pour informer le public de cette erreur médicale commise depuis des années et lui faire prendre conscience que le sucre et les glucides constituaient la véritable menace.

Affiche publicitaire polonaise « Le sucre est l'ennemi de tous les sportifs ».

Les graisses saturées ne sont pas liées aux maladies coronariennes.

Une équipe de chercheurs britanniques et néerlandais a analysé les résultats de 76 études portant sur près de 650 000 volontaires. Les scientifiques ont conclu que les graisses saturées, quelle que soit leur concentration dans le sang ou dans les aliments consommés, « n'ont aucun impact sur l'apparition des maladies coronariennes ».

L'erreur est venue d'Ancel Keys et de sa mission de recherche visant à convaincre les gens que les graisses saturées provoquent des maladies cardiaques. Dans les années 1950, les maladies cardiaques étaient l'une des principales causes de décès prématuré aux États-Unis. Le Dr Keys, qui enseignait alors à l'Université du Minnesota, a constaté que, contrairement aux Américains, les habitants des pays méditerranéens souffraient rarement de maladies cardiaques. Selon le scientifique américain, le régime méditerranéen, riche en légumes, fruits et noix, faisait des merveilles. Ce phénomène a permis au Dr Keys de connaître un grand succès en 1958, lorsqu'il a publié le « Rapport des sept pays ».

Dénoncer la fraude du Dr Keys

Cependant, en réalité, le scientifique américain n’a recueilli des informations que de 22 pays dont les données correspondaient à son hypothèse et a ignoré les données de 15 autres pays qui ne correspondaient pas à ses souhaits subjectifs.

Le chercheur danois Dr Uffe Ravnskov a expliqué que si le Dr Keys avait analysé objectivement les données recueillies dans tous les pays pour son rapport, la théorie associant graisse et maladies cardiaques aurait été totalement réfutée. Il a ainsi obtenu le poste prestigieux d'« expert senior » au sein de la prestigieuse American Heart Association, et dès 1984, la théorie portant le nom de Keys était popularisée et largement acceptée.

Des études récentes ont montré que toutes les graisses saturées sont bénéfiques pour la santé. De plus, l'acide stéarique, une graisse saturée présente dans le chocolat et le bœuf, contribue au bon fonctionnement du cœur.

Le sucre – « la nouvelle version des drogues »

L'amidon, responsable des maladies cardiovasculaires.

Ces dernières années, de plus en plus d'études menées aux États-Unis et en Europe ont conclu que le sucre est un aliment qui favorise l'obésité bien plus rapidement que les graisses. Selon les CDC (Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies), il y a 30 ans, lorsque les menus riches en sucre et pauvres en graisses saturées n'étaient pas populaires, seulement 15 % des Américains étaient obèses. En 1999-2000, lorsque ces menus se sont largement répandus, l'obésité touchait 27,5 % des hommes et 33,4 % des femmes aux États-Unis.

L'abus de sucre, en particulier de sucre raffiné, est considéré comme un poison aussi dangereux que les drogues. Une consommation excessive de sucre prive l'organisme de nombreux minéraux et de certaines vitamines (notamment la vitamine B1), augmente la tension artérielle, le taux de triglycérides (lipides sanguins), le taux de mauvais cholestérol (LDL) et le risque d'infarctus du myocarde.

Selon Suckhoedoisong