L'élevage de vers à soie comme spécialité culinaire à Luu Son

En nous faisant découvrir les près de 11 hectares de mûriers qui bordent la plage de la commune, M. Tran Dinh Lam, président du Comité populaire de la commune de Luu Son, a expliqué que cette zone fournit des feuilles de mûrier à plus de 50 familles d'éleveurs de vers à soie de la communauté de Luu Son. Bien que le berceau de la culture du mûrier et de l'élevage de vers à soie du village de Luong soit la région de Dang Son, grâce à leur flexibilité commerciale, les Luu Son ont appris et implanté ce métier dans la commune.

La sériciculture est associée à Luu Son depuis de nombreuses générations. Cependant, entre 1990 et 1995, la profession a connu une crise en raison du manque de demande. De ce fait, certains ont dû abandonner la profession. Jusqu'en 2001, date à laquelle la commune a mis en place une politique de relance de la sériciculture, certains ont commencé à y revenir.

Cependant, ce n'est que ces dernières années, lorsque l'élevage de vers à soie à des fins alimentaires a progressivement affirmé son efficacité économique, que la profession a attiré de nombreux participants. Aujourd'hui, la commune compte plus de 50 foyers concentrés dans les deux hameaux de Hong Phong et Phu Tho, engagés dans l'élevage commercial de vers à soie.

L'élevage commercial de vers à soie est aujourd'hui une nouvelle voie économique qui apporte une plus grande efficacité économique aux habitants de Luu Son. Photo : Quynh Thanh

M. Nguyen Van Tien (65 ans, hameau de Hong Phong), l'un des pionniers de la restauration de la sériciculture, explique que sa famille et de nombreux habitants du village ont choisi d'élever la race vietnamienne de vers à soie à cocon doré. Cette race est principalement importée de Thai Binh et son prix est d'environ 70 000 VND par tour. La période entre l'incubation de l'œuf et la maturité commerciale du ver à soie est d'environ 20 jours. S'il se développe bien, il peut produire jusqu'à 55 kg de vers à soie commerciaux. Avec un prix de vente actuel oscillant entre 70 000 et 80 000 VND par kg de vers à soie matures, le revenu est d'environ 4 millions de VND.

Chaque cycle d'œufs produit environ 55 kg de vers à soie commerciaux. Photo : Quynh Thanh

M. Tien a expliqué qu'à Luu Son, l'avantage réside dans le fait que les terres riveraines sont moins inondées et que, en cas de crue, l'eau se retire plus rapidement, ce qui incite les habitants à fournir plus activement des feuilles de mûrier aux vers à soie. Par exemple, lors des inondations de fin août, bien que de nombreux riverains de la rivière Lam aient dû se débarrasser de nombreux vers à soie, la récolte des feuilles de mûrier étant impossible, la plupart des habitants de Luu Son ont pu conserver leurs récoltes.

Sa famille et ses voisins ont choisi le ver à soie doré vietnamien, car cette espèce résiste aux températures chaudes et humides et est moins sensible aux maladies. Lorsqu'il produit des produits finis destinés à l'alimentation, sa qualité est bien supérieure à celle du ver à soie blanc, très populaire sur le marché. Grâce à son goût gras et parfumé et à sa richesse nutritionnelle à maturité, le ver à soie attire de plus en plus de commerçants dans la commune.

Grâce aux terres alluviales, les habitants de Luu Son ont activement exploité les feuilles de mûrier pour nourrir les vers à soie. Photo : Quynh Thanh

L'élevage commercial des vers à soie ne nécessite pas l'attente de la formation des cocons, ce qui raccourcit le cycle de production et minimise de nombreux risques pour les agriculteurs. De plus, grâce à un faible investissement et à la valorisation de la main-d'œuvre excédentaire, il constitue une activité économique intéressante pour les ménages locaux, générant des revenus intéressants et stabilisant la vie des habitants de Luu Son.