Những món ăn chay thanh tịnh không chỉ giúp thay đổi khẩu vị, mà còn rất tốt cho sức khỏe.
1. Giá xào đậu phụ
*) Nguyên liệu:
1 - 2 bìa đậu phụ, 300 g giá, hành lá, hành khô, rau mùi, muối, hạt nêm chay, tiêu, nước mắm chay, dầu thực vật.
*) Cách chế biến:
 |
| Giá xào đậu phụ |
- Rán vàng đậu phụ bằng dầu thực vật, thái khúc.
- Giá nhặt bỏ rễ (nếu muốn) rửa sạch, để ráo nước. Hành lá, rau mùi, hành khô rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành khô, cho đậu phụ vào đảo nhẹ tay. Tiếp theo cho vào chảo 2 thìa nước mắm nhỏ, nửa thìa hạt nêm, một thìa muối đảo đều.
- Sau đó cho giá vào xào nhanh tay lửa lớn, đảo đêu trong khoảng từ 4-5 phút nêm nếm lại tùy khẩu vị.
Cho hành lá, mùi tàu và một ít hạt tiêu vào đảo đều, múc ra đĩa.
2. Sườn chay nấu đậu phụ
*) Nguyên liệu:
Cà chua 1 kg, nấm rơm 100 g, nấm kim chi, nấm hương nấm mèo mỗi thứ 50 g, nấm tuyết 20 g, cải thìa 200 g, cà rốt, bắp cải tím mỗi thứ 10 g, hạt nêm chay, đường, muối.
*) Cách chế biến:
- Rửa sạch rau củ, để ráo nước.
- Cho rau củ vào hầm cho ngọt nước làm nước dùng.
- Cà chua thái nhỏ, xào thơm, rồi trút nước dùng vào. Nêm hạt nấm chay để món lẩu được thơm.
Xếp các loại nấm xen kẽ rau củ, dùng chung với bún tươi.
3. Bò kho chay
*) Nguyên liệu:
Đậu phụ, thịt lát chay, bột cà ri, lá thơm, nấm rơm, rau quế, giá, chanh, đường, muối, tiêu, nước tương, boa rô, màu hạt điều, nước dừa.
*) Cách chế biến:
- Cà rốt thái khoanh, tỉa hoa. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.
- Củ cải trắng thái sợi, cho vào nước sôi, đun lấy nước dùng cho ngọt.
- Đậu phụ thái vuông vừa ăn, chiên vàng. Mì cũng rửa sạch, chiên vàng, xé miếng vừa ăn. Thịt lát ngâm nước cho nở.
- Dun nóng dầu phi thơm boa rô, cho lá thơm, bột cà ri, nấm rơm, đậu phụ vào xào. Nêm muối, nước tương, đường, bột nêm vào xào khoảng 5 phút. Cuối cùng cho màu hột điều vào
Múc ra ăn cùng với bánh mì.
4. Bắp cải cuốn
*) Nguyên liệu:
1 cây bắp cải xanh, 1 cây bắp cải tím, 1 củ cà rốt, xì dầu 2 thìa, dấm 1 thìa, vứng rang, đầu vừng, đường.
 |
| Món chay bắp cải cuốn. |
*) Cách chế biến:
- Tách từng là bắp cải, rửa sạch. Nạo cà rốt mỏng và dài
- Đun sôi nước, cho lá bắp cải vào chần trong nửa phút. Ngâm lá cải vừa chần vào nước lạnh nửa phút.
- Cắt các là bắp cải làm 2 phần, để chồng 2 phần lên nhau rồi cuộn lại, làm lần lượt cho đến hết. Dùng cà rốt đã nạo sợi buộc cuộn bắp cải cho không bị bung ra.
-Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một bát nhỏ.
Xếp các cuộn rau ra đĩa, dùng kèm với nước chấm.
5. Canh nấm hạt sen
*) Nguyên liệu:
Hạt sen 50 g, nấm đông cô tươi 50 g, nấm linh chi 50 g, cà rốt 1 củ, đậu hũ non 100 g, ngò rí, hạt tiêu, hạt nêm chay.
*) Cách chế biến:
- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm các loại sơ chế sạch, để ráo. Ngò rí cắt nhỏ.
- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
- Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 10 phút, tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín, cho 3 thìa hạt nêm, cho đậu hũ vào tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí.
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
Theo Zing.vn
