Délicieux et unique avec des « spécialités » du ruisseau

(Baonghean.vn) – Depuis l'Antiquité, les ruisseaux font partie intégrante de la vie des habitants des hautes terres de Nghe An. Ils fournissent aux habitants des aliments de base tels que poissons, crevettes, crabes, escargots, etc. Ces plats sont aujourd'hui devenus des spécialités recherchées par de nombreuses personnes car ils sont sains, délicieux et nutritifs.

Les ruisseaux de l'ouest de Nghe An fournissent de la nourriture quotidienne aux populations locales. Photo : D.T.

Le poisson-chat est une espèce rare qui vit principalement dans les ruisseaux et dont la chasse nécessite beaucoup d'efforts. Photo : D.T.

Le maquereau grillé et frit est également un mets délicieux et apprécié. Photo : D.T.

Khe – un gros crabe qui vit dans les anfractuosités rocheuses. On peut le cuire à la vapeur avec de la citronnelle ou le faire bouillir. Photo : D.T.

Actuellement, la crevette à fente est pêchée pour 150 000 à 200 000 VND/kg, mais elle est très rare. Elle est transformée en plats tels que cuits à la vapeur, frits ou en galettes. Photo : D.T.

Les escargots Khe vivent principalement sur la mousse qui pousse sur les rochers, ce qui les rend très propres. On les cuisine souvent avec des feuilles de bétel ou on les fait sauter. Photo : D.T.

Les têtards des ruisseaux, qui n'apparaissent qu'au printemps, sont un mets délicat apprécié des habitants des hautes terres pour préparer des plats à base d'agneau. Photo : D.T.

Outre les espèces mentionnées ci-dessus, l'écrevisse d'eau (can to) est également un mets « horrible », mais elle est pêchée par les Thaïlandais et transformée en sauté avec un peu de jus de pousses de bambou. L'écrevisse a une forme semblable à un mille-pattes, vit sous l'eau et se pêche en écrasant des feuilles de coi (une sorte de feuille cueillie en forêt) et en les jetant dans l'eau. Ses yeux piquent et elle sort en rampant, ce qui permet de l'attraper facilement. Photo : D.T.

De plus, la mousse, une plante qui pousse sur les ruisseaux, est récoltée pour confectionner le moọc, un plat irrésistible. Avec leurs propriétés pures, délicieuses et nutritives, ces « spécialités » sont non seulement appréciées des habitants des hautes terres, mais aussi très recherchées. Photo : D.T.

Dao Tho