Canh ột - món ngon bổ dưỡng, ngọt mát ngày Tết ở miền Tây xứ Nghệ

(Baonghean.vn) - Nguyên liệu được lấy từ vườn nhà và rừng núi, món canh ột của đồng bào miền Tây Nghệ An là sự kết hợp giữa gạo và cây lá, vừa ngọt mát vừa giúp chống ngán.

Quy trình nấu món canh ột. Clip: Thu - Phúc
bna-9545-8904-5953.jpg
Canh ột là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái các huyện Kỳ Sơn, Quế Phong, Con Cuông, Quỳ Châu, Quỳ Hợp... Có rất nhiều loại canh ột được gọi theo nguyên liệu chính để nấu, như: ột măng, ột nòng nọc, ột gà,… Trong đó, nguyên liệu chính ngoài thịt, xương gia súc, gia cầm thì không thể thiếu thân cây chuối non, đọt mây… Ảnh: H.T
bna-canh-ot-2177.jpg
Ngoài lõi của thân cây chuối non, các gia vị khác dùng để nấu canh ột còn có đọt mây, hạt dổi, lá dổi, lá sả và gạo trắng ngâm với nước cho mềm, giã nhỏ thành gạo tấm. Ảnh: T.P
bna-9525-8435.jpg
Bà Lữ Thị Thủy ở xã Châu Hạnh, huyện Quỳ Châu cho biết, canh ột là món ăn truyền thống của các gia đình người Thái mỗi khi Tết đến Xuân về. Ngoài ra, ngày thường, đây cũng là món ăn ít khi thiếu trong những dịp con cháu sum vầy, hoặc dịp lễ, Tết. Quy trình nấu canh ột tuy không cầu kỳ nhưng lại yêu cầu tỉ mỉ, đặc biệt là việc tìm đọt mây, lõi chuối non, sơ chế gạo trước khi cho vào nồi nước xương, thịt đã nấu chín. Ảnh: H.T
bna-ct-4156-8698.jpg
Lá dổi thái sợi cho vào canh sau khi chín. Ngoài ra, món canh ột cũng không thể thiếu muối ớt, loại ớt muội quả nhỏ li ti có màu xanh, đỏ được trộn đều cùng muối trắng, rắc thêm hạt tiêu rừng. Ảnh: T.P
bna-canh-ot-3662.png
Canh ột dễ nấu, mang các nguyên liệu bỏ vào nồi đun khoảng 20 - 30 phút là hoàn thành. Trong đó, gạo ngâm giã nhuyễn bỏ sau cùng, tạo nên món ăn bổ dưỡng vì có đầy đủ chất dinh dưỡng như tinh bột, protein từ thịt, xương và các loại rau xanh, có thể giúp bồi bổ sức khoẻ, chống say, giải rượu nếu “quá chén”. Ảnh: H.T

tin mới

Tại xã Diễn Đoài, huyện Diễn Châu từ ngày 1/4 đến nay UBND xã đã lập chốt ngay tại cửa rừng ở xóm Xuân Sơn, nhằm kiểm soát người ra vào rừng. Điểm chốt này luôn có lực lượng dân quân tự vệ, công an xã, cán bộ lâm nghiệp túc trực 24/24h. Ảnh: Văn Trường

Nghệ An: Căng mình canh trực lửa rừng những ngày nắng rát

(Baonghean.vn) - Những ngày vừa qua Nghệ An nắng nóng cao độ, có những nơi nhiệt độ lên tới 41°C đến 43°C, nguy cơ cháy rừng rất cao. Lực lượng kiểm lâm đang phối hợp với chính quyền các địa phương, lập chốt kiểm soát người vào rừng, canh gác lửa nhằm giảm thiểu nguy cơ cháy rừng.

Các huyện vùng cao ngăn suối để chắt nước cứu lúa

Các huyện vùng cao ngăn suối để chắt nước cứu lúa

(Baonghean.vn) - Đợt nắng nóng kéo dài liên tục những ngày vừa qua đã khiến nhiều diện tích lúa ở các huyện miền núi Quỳ Châu, Quế Phong bị thiếu nước. Đơn vị quản lý thuỷ lợi cùng bà con nông dân phải ngăn suối để chắt nước, sử dụng máy bơm dầu dã chiến dồn sức chống hạn cứu lúa.

Cao tốc Diễn Châu Bãi Vọt

Cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt thông xe thuận lợi đúng dự kiến

(Baonghean.vn) - Sau gần 2 năm triển khai thi công, tuyến cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt sẽ thông xe trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 này theo đúng dự kiến. Việc di chuyển từ TP.Vinh ra Hà Nội chỉ hơn 3 giờ. Đây là kết quả đáng ghi nhận từ nỗ lực, cố gắng của cả hệ thống chính trị, nhà thầu thi công dự án.

Nhà ga, sân bay ở Nghệ An tấp nập trong kỳ nghỉ lễ

Nhà ga, sân bay ở Nghệ An tấp nập trong kỳ nghỉ lễ

(Baonghean.vn) - Kỳ nghỉ lễ 30/4 và 1/5/2024 kéo dài 5 ngày nên nhiều người dân trở về quê Nghệ An để nghỉ lễ; bên cạnh đó, Nghệ An cũng là địa phương được nhiều du khách lựa chọn làm điểm nghỉ dưỡng nên hành khách tại nhà ga, sân bay đã đông đúc.

Giá vàng

Giá vàng tăng vọt; Dầu thô sát mốc 90 USD/thùng

(Baonghean.vn) -Giá vàng tăng vọt cả 2 chiều mua và bán; USD thế giới bất ngờ tăng mạnh; Dầu tiếp đà tăng giá, sát mốc 90 USD/thùng; Cà phê tăng mạnh lên mốc kỷ lục mới, là những thông tin thị trường cập nhật sáng 27/4.

Đường Quang Trung xưa

Ngắm những hình ảnh về thành Vinh xưa và nay nhân dịp kỷ niệm 50 năm ngày tái thiết

(Baonghean.vn) - Mặc dù bị tàn phá sau chiến tranh, tuy nhiên, với sự giúp đỡ của Nhà nước và Nhân dân Cộng hòa Dân chủ Đức, TP.Vinh đã dần được xây dựng lại. Ngày 1/5/1974, công trình xây dựng khu Quang Trung chính thức được khởi công, đánh dấu sự khởi đầu quá trình tái thiết thành phố.